辣炒飛蟹的做法 #海鮮#辣炒飛蟹 辣炒飛蟹怎麼做

“飛蟹又叫梭子蟹，因為它的蟹蓋兩頭尖尖的，像一個梭子一樣所以得名，梭子蟹公與母你們會分嗎？主要看它的肚皮，肚皮處如果是尖尖的就是公的，公蟹子肉質細膩更鮮美，如果肚皮處的半圓形的，那就是母蟹子，母蟹子肉質堅實，這個季節會有蟹黃，蟹黃很香很香。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

辣炒飛蟹的做法步驟

• 1、飛蟹先清洗乾淨，清洗的時候建議用牙刷刷掉飛蟹上面的泥。

• 2、飛蟹切成兩半，因為是生的，所以殼會比較硬，用力一刀切下去，不然蟹肉容易散落。

• 3、取適量的玉米澱粉，將飛蟹的切口處沾滿澱粉，這樣炒的時候飛蟹的肉就不會散落了。

• 4、葱切段，姜切絲。

• 5、鍋裏放入適量的食用油，油熱後，放入葱，姜和幹辣椒爆香。

• 6、再倒入2勺黃豆醬，翻炒出香味。

• 7、倒入飛蟹翻炒，將飛蟹沾滿醬汁，飛蟹殼變為紅色。

• 8、再加入適量的清水，燉煮一會兒，飛蟹是生的，所以要煮熟才能食用。

• 9、不要着急，蓋上蓋兒煮大約5、6分鐘，湯汁幾乎幹了，就可以出鍋了。

小竅門

1.飛蟹生炒時間會久一些，因為要熟食才安全，如果不喜歡也可以先蒸熟了，再炒。
2.飛蟹屬寒性，所以放些薑絲一起炒，可以祛寒。