鱸魚兩吃怎麼做-鱸魚兩吃的做法

““江上往來人，但愛鱸魚美”，還記得小學學的這句古詩嗎？鱸魚，的確是一種味道非常鮮美的食材，不論是清蒸，紅燒，煎烤，其都能發揮出出色的口感，刺激你的味蕾，引誘你的食慾。更關鍵的是，它的刺很少哦，這就給不善長吃魚的朋友帶來了方便。搜索了一下網站上，對鱸魚的燒法清蒸的比較多，我想今天稍改變一下，燒了個鱸魚兩吃，感覺味道更鮮美了，匆匆忙忙，拍照技術也不是很好，所以圖片可能不是很精緻，希望大家諒解。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

鱸魚兩吃的做法步驟

• 1、從超市剛買回來的鱸魚，老闆已經殺好了。

• 2、斜刀將魚頭切掉。可憐的魚兒啊，對不了哦！

• 3、用小刀輕輕劃開魚皮，直至魚皮全部剝落。

• 4、把魚肉一片片片下來。本人刀工不怎麼好，請不要見笑哦。儘量把肉都片下來唄，能片多少是多少啦！

• 5、魚肉魚骨分離。

• 6、剁，剁，剁。把魚肉剁得越細越好哦。

• 7、增加一小塊肥肉。

• 8、把肥肉也剁細了。

• 9、把姜和蒜也剁細了。

• 10、三種食材放在一個盆裏。

• 11、加點精鹽，雞蛋清和適量黃酒，用手攪打，把三種末打勻，打成蓉狀。

• 12、鍋子裏倒入一些水（大概一湯盆左右），加熱至四五十度就改成小火，用手把魚蓉做成丸子逐個放進鍋內。注意，火千萬不能大了，否則丸子容易散。

• 13、等魚丸浮起來就好了。關火，把魚丸和湯全部盛在一個湯盆內。

• 14、起熱油鍋，倒入玉米油，把魚骨放在鍋裏煎。一面煎透了再翻另一面。

• 15、魚骨煎好以後，加入適量的精鹽及料酒，加入剛才盛出的魚丸湯。

• 16、加入水發好的幹香菇，用中大火煮魚湯，漸至魚湯顏色變濃郁。

• 17、取一小塊火腿。不需要太多的，調一下鮮就可以。

• 18、火腿切成小片。

• 19、火腿也丟進去，一起煮湯。

• 20、雞蛋攤成蛋皮，切割成小條狀。

• 21、在魚湯煮了15分鐘左右時放入小青菜和蛋皮。

• 22、又過了5分鐘，調成中火，加入剛才汆好水的魚丸。

• 23、再燒一會。

• 24、如果味道淡的話可以再加點鹽，我這次燒的稍微偏鹹了一點點，所以前面加鹽的時候一定不要加過了，因為火腿也是有鹹味的哦。

• 25、成品出鍋。燈光太暗。：（

• 26、再來一個。味道真的很鮮美，而且一粒味精都沒有放，不騙你，哈哈！