三味鱸魚的做法 年菜——三味鱸魚 三味鱸魚怎麼做
- 私房菜
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“過年,魚不可少,每年家裏不是清蒸就是紅燒,今年我們來做泰式的三味鱸魚,酸中帶甜,甜中透辣。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
三味鱸魚的做法步驟
1、鱸魚洗淨
2、紹酒醃漬10分鐘
3、少許鹽抹遍魚身,用紙擦乾
4、熱油熱鍋,下薑片爆香
5、放入鱸魚,煎到金黃
6、反面,繼續煎到金黃
7、紅椒切丁,和青豆一起焯水
8、另起鍋,倒一大碗水倒入魚露
9、另起鍋,倒一大碗水倒入魚露
10、放入香茅草,煮5分鐘至香味出來
11、撈出香茅草,倒入所有調味料,煮沸,放入事先用水調開的澱粉糊,煮至粘稠,淋在事先煎好的魚上,再擠半個檸檬汁即可。
小竅門
1.幹香茅草比較乃煮,且香味更濃郁
2.魚露增鮮,不要加醋,一定要家青檸檬,酸得才夠清新和舒服
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