可麗露的做法 可麗露（香草精版） 可麗露怎麼做

“Cannelés的外表輕巧可愛，烘烤黝黑的脆殼瀰漫濃郁焦糖與萊姆酒香，裏頭蓬鬆濕潤的內餡有着精緻的蜂窩狀孔洞，無論在口感層次變化或者味覺體驗都堪稱一絕，如此截然不同的口感同時出現在這個其貌不揚的糕點上。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

可麗露的做法步驟

• 1、準備材料，這是6-7個可麗露的材料，需要加量個數材料翻倍。

• 2、牛奶倒入鍋中，倒入黃油，再加入香草精

• 3、小火加熱牛奶，攪拌黃油融化，加熱就行，不煮沸，加蓋悶下

• 4、盆中倒入雞蛋和蛋黃，再加入糖粉

• 5、攪拌到糖粉全部融化

• 6、再篩入低筋麪粉，攪拌均勻成麪糊

• 7、再倒入温熱的牛奶香草液，分3次加入，每次攪拌均勻

• 8、再加入朗姆酒，攪拌均勻，過濾一遍

• 9、蓋上保鮮膜，冷藏24-48小時

• 10、模具上塗上一層黃油

• 11、取出液體攪拌一下，再過濾一遍，倒入模具八分滿。烤箱200預熱上下火中層30分鐘，再轉中下層40分鐘

小竅門

烤制時候會可麗露頂出模具，開烤箱敲下模具或者拿出來
讓其回縮回去，不然白頭翁。開一次時間要加5-10分鐘
切記拿烤盤一定要戴手套，模具真的很燙。