香蕉可可杯子蛋糕怎麼做-香蕉可可杯子蛋糕的做法
- 烘焙
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“此配方:也適合電動打蛋器,我用的是Beko倍科廚師機K6。
小巧的杯子蛋糕,柔軟有彈性,有香蕉泥、酸奶和日本可可粉,口感更濃郁。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
香蕉可可杯子蛋糕的做法步驟
1、分離蛋清蛋黃(在不同的碗)。
2、蛋黃+8g糖、鹽打散。
3、+玉米油攪勻。
4、+酸奶攪勻。
5、香蕉壓成泥。
6、+香蕉泥攪勻。
7、篩入低粉可可粉全麥粉。
8、用刮刀拌勻。
9、蛋白加22g糖、醋。
10、開廚師機打發蛋白。
11、打發至小尖角的狀態(烤箱預熱)。
12、取1/3到蛋黃糊裏翻拌均勻。
13、倒回剩餘蛋白裏
14、翻拌均勻。
15、倒入紙杯8分滿,震2下(震出氣泡)。
16、放入預熱好的烤箱,180℃上下火烤15分鐘。
17、取出金盤震一下,再側放紙杯即可。
小竅門
1.雞蛋要冷藏過的,分離蛋清在乾淨無油的碗;香蕉要選熟的,易壓爛口感好;
2.烘烤時間和温度請視自家烤箱實温調整;廚師機靜音版,打發蛋清又快又好。
3.打的時候分別轉換(低、中、高、低)這樣的速度,不能一直用同一個速度來打發蛋白!
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