西紅柿戚風蛋糕怎麼做-西紅柿戚風蛋糕的做法

“事到臨頭才發現，原來孟老師的茄紅素蛋糕還附有步驟小圖，圖片上的西紅柿汁看起來紅豔豔，且略有些濃稠，好像是連果肉打出的汁兒。而自己那壓榨出的西紅柿汁兒看起來稀薄而且淺淡。再看看孟老師成品圖那豔紅的蛋糕，忽然意識到用這稀薄的西紅柿汁兒估計出不來孟老師那紅色兒。早知道就直接打汁兒了，還沒那麼費事。懶得修正，就這麼湊合着用了。
果不出所料，烤好的蛋糕切出來，只有淡淡的粉色，全沒有孟老師的那種驚豔。不好意思也叫茄紅素蛋糕，好歹也是純正西紅柿打的汁兒，西紅柿蛋糕，還算貼切。。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

西紅柿戚風蛋糕的做法步驟

• 1、用料

• 2、蛋黃，鹽，15克糖倒入碗中

• 3、攪打均勻

• 4、加入玉米油，西紅柿汁，攪拌均勻

• 5、倒入西紅柿糊

• 6、攪拌均勻

• 7、篩入泡打粉和麪粉混合物

• 8、以不規則方向攪拌均勻

• 9、將塔塔粉與剩下的糖混合，備用

• 10、蛋白攪打成粗泡，分三次加入塔塔粉與糖的混合物攪打

• 11、成帶小彎勾的9分發狀態

• 12、取三分之一蛋白到蛋黃糊中

• 13、拌勻

• 14、加入剩下的蛋白

• 15、拌勻

• 16、倒入6寸圓模

• 17、磕出大泡，震平表面

• 18、放入烤箱，中下層，上下火140度，烤約40分鐘

• 19、出爐後立即倒扣

• 20、徹底冷卻後翻面

• 21、脱模

• 22、切塊食用

小竅門

加入麪粉時以不規則方向攪拌可避免麪粉起筋而影響成品口感。
混合蛋白時需從底部翻拌，不應劃圈攪拌，以防消泡，影響蛋糕起發。