抹茶奶油夾心蛋糕的做法 抹茶奶油奶酪夾心蛋糕 抹茶奶油夾心蛋糕怎麼做

“小孩子很少有拒絕奶油巧克力的，每次做的蛋糕只要是加了奶油奶酪巧克力這些，兒子都是超級愛，看着他吃的很滿足的樣子，心裏就會樂開花了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

抹茶奶油夾心蛋糕的做法步驟

• 1、雞蛋蛋黃蛋白分離後放入不同的打蛋盆中（蛋白盆必須保證無油無水），蛋黃盆裏加入20克細砂糖，用手動打蛋器打至糖溶化，加入色拉油和牛奶，打均至油水混合，低筋麪粉和抹茶粉入篩，篩入到打好的蛋黃液中，繼續攪打均勻

• 2、蛋白盆中加入檸檬汁（沒有可不加）用電動打蛋器打至粗泡，然後分次加入40克細砂糖打至硬性發泡狀，然後把打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一大勺到蛋黃糊的盆中，翻拌均勻

• 3、翻拌好後倒入到蛋白霜的盆中，繼續翻拌均勻

• 4、倒入到模具中，在台面上輕摔幾下震出大氣泡。（沒有小的模子，用的慕斯圈加錫紙做的模16*16釐米大小的，這個不好摔就沒有摔）入烤箱中層，上下火160度30分鐘

• 5、烤好後取出倒扣放涼待用

• 6、吉利丁片用水泡軟

• 7、奶酪切小塊軟化後加入10克細砂糖用電動打蛋器打至順滑

• 8、泡軟的吉利丁片撈出來，加入涼開水，放入熱開水的碗中溶化

• 9、溶化後的吉利丁溶液倒入到打好的奶酪中

• 10、150克奶油加入20克糖打至呈明顯紋絡，然後加入到奶酪中拌均，夾心餡就做好了

• 11、放涼的蛋糕用蛋糕刀切成片狀（蛋糕糊我沒有摔，所以明顯有大氣泡）

• 12、放入模具中，一層蛋糕片，加一層夾心餡再加一層蛋糕片，放好後包好，放入冰箱冷藏三四個小時定型，吃時取出切塊即可食用

小竅門

1、我這個用的小的模具，如果為了方便切可以直接用烤盤，時間上注意調整；
2、加夾心的時候的大小也可根據自己需要來切。