迷你夾心奶油蛋糕怎麼做-迷你夾心奶油蛋糕的做法

“一款小小的夾心奶油蛋糕，個頭不大，一個人一次可以吃掉一個，不浪費哦！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

迷你夾心奶油蛋糕的做法步驟

• 1、準備原料。

• 2、牛奶加玉米油，用手動打蛋器不停攪打至乳化。

• 3、篩入55克低粉，拌勻。

• 4、3個蛋清分3次加50克細砂糖，打至乾性發泡。放入3個蛋黃，用打蛋器低速打勻。

• 5、篩入55克低粉，拌勻。

• 6、倒入先前拌好的牛奶麪糊。

• 7、拌勻。

• 8、拌好的麪糊倒入學廚4寸夾心迷你蛋糕模中，輕震幾下，去除大氣泡。

• 9、烤箱預熱160°，中層上下火烤30分鐘。

• 10、烤好的蛋糕立即從烤箱中取出。

• 11、蛋糕脱模，放涼。

• 12、100克淡奶油加10克細砂糖打發，填入蛋糕空心中，加水果點綴即可。

小竅門

這種不完全的全蛋打發海綿蛋糕，將蛋黃混入打發的蛋清中繼續打發，降低了打發的難度，比全蛋打發來的簡單，提高了成功率。
因為拌入麪粉很容易消泡，所以分兩次混合麪粉糊。
我喜歡用海綿蛋糕來製作這種填餡料的蛋糕，因為海綿蛋糕相對紮實，支撐力足夠。