水果夾心奶油蛋糕怎麼做-水果夾心奶油蛋糕的做法

“雖然是冬天，但各類的水果卻還容易買到。舅舅的生日，我特意做了個蛋糕。戚風做底，草莓夾心，外表以小筐紋飾代表着收穫，頂部飾以顏色鮮豔的藍莓、芒果、奇異果、草莓，寓意舅舅的晚年生活豐富多彩；兒女孝順，家庭和睦，因此“心花怒放”！將此含意告訴舅舅，老人家很高興！於我來説，又多了一種練習和體驗。新的一年，我繼續加油！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

水果夾心奶油蛋糕的做法步驟

• 1、所有材料準備好。牛奶和玉米油同入一盆，用打蛋器攪打均勻，無油水分離狀態

• 2、蛋白、蛋黃分離，將蛋黃入牛奶玉米油混合液中，加入20克白糖，攪打均勻

• 3、篩入低筋粉

• 4、攪拌均勻，無干粉顆粒

• 5、蛋白入無水無油的打蛋盆中

• 6、電動打蛋器低速打出粗泡後，加入20克白糖

• 7、低速轉高速打發成細膩泡沫後，入20克白糖

• 8、出現明顯紋路時，入剩下的20克白糖，繼續高速打發

• 9、提起打蛋器頭，蛋白呈現短而直的尖尖時，打發完畢

• 10、取三分之一蛋白糊入蛋黃糊中，上下翻拌均勻；此時，可開始預熱烤箱，140度

• 11、再加入三分之一蛋白糊入蛋黃糊中，翻拌均勻

• 12、攪拌好的蛋黃糊倒回蛋白盆中，翻拌均勻，成細膩光滑的蛋糕糊

• 13、將蛋糕糊入8寸活底模具中，從20釐米高處向下墜落三次，震出大的氣泡

• 14、入預熱好的烤箱中，140度30分鐘，再轉為165度20分鐘，出爐後，震3下，震出蛋糕體中多餘的熱氣，倒扣在晾架上，徹底涼後可脱模

• 15、如果一個烤箱不能同時烤兩個8寸蛋糕，可分次完成

• 16、蛋糕分別橫切成兩半

• 17、只取三片，調整好位置和高度，另一片蛋糕另外處理

• 18、所需的各類水果準備好，做為夾心的草莓切成小丁，奇異果切成合適的片或者塊，芒果提前削皮，切成小塊

• 19、淡奶油要至少提前24小時冷藏後再使用，白糖用細砂糖最好

• 20、400克淡奶油入盆中，白糖和奶油的比例基本上10：100，也可根據個人口味來調整糖量

• 21、用電動打蛋器將奶油低速打發成紋路清晰的9成狀態

• 22、從底往上，以一層蛋糕+奶油+草莓丁+奶油的順序完成第一層，再以同樣的順序完成第二層

• 23、最上面再蓋上一層蛋糕，外圍抹上打發好的奶油，如果抹面技術不夠高，也不用擔心，裝飾後能很好地掩蓋住抹面的不足

• 24、再取400克淡奶油，加入白糖打發成7成發泡時，倒入褐色的色素，調成自己滿意的小筐色彩

• 25、用花籃花嘴在最外面進行筐筐的豎紋裝飾，如圖

• 26、可換成小一號的同形狀花嘴，如圖所示那樣，錯落有致地裱出筐筐的橫紋來

• 27、上下再進行小筐的邊緣裝飾、修整

• 28、表面用水果進行裝飾

• 29、五顏六色還挺漂亮！