可可蜜豆軟歐怎麼做-可可蜜豆軟歐的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

可可蜜豆軟歐的做法步驟

• 1、稱量好材料，老面提前一天準備，老面就是用100高粉加63克水，加1克鹽和成麪糰後放入保鮮盒裏低温發酵17小時以上即可。

• 2、把所有材料加老面（除黃油外）倒入麪包機內，啟動一個揉麪程序揉成團後再加入黃油繼續揉至擴展階段，然後靜置麪包等待發酵。

• 3、發酵好的麪包用手指戳一個洞不回縮，説明一發完成。啟動麪包機揉麪功能揉幾下麪糰排氣。

• 4、排好氣的麪糰擀成長條形，鋪上蜜豆後由上至下捲起。

• 5、卷好的麪糰收口朝下捏緊兩頭，或者做其他造型（參考菜譜裏另一款軟歐有介紹三角的麪包捏法），蓋上薄濕布放在温暖處等待二次發酵。

• 6、二發後的麪糰，在表皮用鋒利的割刀劃幾刀（或者自己喜歡的花樣），撒上高粉。

• 7、烤箱提前預熱5分鐘，160度上下火，25分鐘即可。

• 8、烤好後的麪包夾出放晾架上。

• 9、成品圖。

• 10、成品圖。

小竅門

老面一次用不完，取出適量分量後剩下的可以分成50克裝起，放冰箱冷凍，用時取出室温回温解凍再用即可。加了老面的軟歐口感更鬆軟，老面也可以加在其他麪包主麪糰裏使用，如果覺得麻煩也可以不加。烤箱温度有差，請根據自家烤箱調整温度和時間。餡料可以加蜜豆也可以加蔓越梅果乾類，隨個人口味。