雙色蛋白小餅怎麼做-雙色蛋白小餅的做法
- 烘焙
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“以前做糕點多下來的蛋白我或者做麪包,或者炒菜吃,這次做的這個蛋白糖簡單易學,香脆可口、入口即化。就是糖量下次再要減少,我覺得有點偏甜。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
雙色蛋白小餅的做法步驟
1、把蛋清分離出來
2、加入白醋,分3次放糖打發到硬性發泡
3、篩入奶粉、澱粉,翻拌均勻
4、取一半蛋白糊,放入可可粉
5、翻拌均勻
6、分別裝入裱花袋中
7、裱花袋剪個口子,擠入烤盤
8、烤箱100度預熱,放入中下層烤35分鐘左右,再燜5分鐘取出放涼
小竅門
打發蛋白一定要在無油無水的盆中進行打發。放入粉類要用翻拌的手法,否則容易消泡。
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