檸檬妙芙的做法 檸檬妙芙——快手妙芙，引爆你的味蕾 檸檬妙芙怎麼做

“妙芙是一款吃起來很細膩的紙杯蛋糕，咬一口，淡淡的檸檬香味充滿口腔，是一款不甜膩的紙杯蛋糕呦！
越來越喜歡妙芙蛋糕了，操作簡單，技術含量低，成功率高，特別的可愛的裂口就好吸引人，忍不住想要吃了它！哈哈~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

檸檬妙芙的做法步驟

• 1、將雞蛋放入打蛋盆中

• 2、加入糖粉攪拌至糖化

• 3、加入檸檬果膏

• 4、加入果膏後充分打發

• 5、低筋粉、泡打粉過篩

• 6、攪拌均勻

• 7、加入色拉油拌勻

• 8、一直到提起有線條狀態即可，如圖所示：

• 9、裝入紙杯七分滿即可

• 10、烤箱預熱175度，烘烤20—25分鐘

• 11、至表面金黃色即可

小竅門

◆確保篩勻粉類材料
　　過篩時除了把粉類材料中的雜質、粗顆粒去掉，並且讓質地變鬆之外，對於同時添加多種粉類材料時，還有預先混合均勻的好處，為了縮短馬芬麪糊的攪拌時間，避免泡打粉或小蘇打粉不均勻，造成膨脹不均勻，如果能在過篩之前將粉類材料稍微混合，再利用過篩的動作使材料充分的混合均勻，如此一來就可以使攪拌麪糊的過程更輕鬆、快速的完成。
◆不要攪拌過久
　　馬芬是靠泡打粉和小蘇打粉幫助麪糊發酵和膨脹，因為沒有經過長時間的自然發酵，所以膨脹力有限，如果在攪拌時過分打發，會使有限的膨脹力更降低，同時麪糊也會出筋使膨脹更加困難，無法充分膨脹的馬芬在烘烤時就會呈現收縮的狀況，質地異常緊密。
◆奶油必須軟化或隔水融化
　　奶油必須冷藏保存，而剛從冰箱取出的奶油質地很硬温度也過低，不但不容易和其它材料拌勻，也因為温度過低而使油水兼容更為困難，所以開始製作之前必須先將奶油處理至適合的狀態，不同的做法適合不同狀態的奶油，基本拌合法適合液態的奶油，所以需要先隔水加熱，而其它拌合法則只要將奶油放在室温中充分軟化即可，可以先切成小片縮短軟化的時間。
◆不要裝填過滿
馬芬麪糊在烘烤時會膨脹，裝填時除了要注意高度一致，外形才會漂亮之外，也不能裝太滿，以最多不超過八分滿為原則，否則當面糊開始膨脹而外皮還沒有定型時，過多的麪糊就會從四周流出來，而不是正常的向上發展成圓頂狀，不但不好看，也因為杯中的麪糊份量變少，烘烤時間會相對過久，使馬芬的表面過於脆硬。