酸奶巧克力豆紙杯蛋糕怎麼做-酸奶巧克力豆紙杯蛋糕的做法

“喜歡酸酸甜甜的味道，喜歡絲滑的口感！這款蛋糕口感很像輕乳酪蛋糕，雖然缺少了芝士的香，卻有了酸奶的爽滑，還摻雜着濃濃的巧克力的香味，使得這款蛋糕更爽口，口感更是甜而不膩！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸奶巧克力豆紙杯蛋糕的做法步驟

• 1、首先準備好兩個攪拌盆，要保持所有的器材容器都要無油，無水，材料稱好備用！（我這裏的酸奶是自己製作的酸奶，裏面是無糖的，如果你們的酸奶裏面含糖的話，請酌情減少配方的糖）

• 2、蛋黃和蛋白分別打入兩個容器裏（這裏你也可以藉助蛋黃分離器，注意蛋白裏不要混入蛋黃了哦，一點都不行）

• 3、把食用油倒入蛋黃中用手動打蛋器攪拌均勻即可。（混合到看不見油就可以了）

• 4、然後把川秀兒童菌發酵的酸奶倒入混合好的蛋糊裏，再次攪拌均勻！（酸奶一定要是那種很濃稠的酸奶哦，如果不是請減少酸奶的份量）

• 5、混合好的蛋糊裏，倒入過篩好以後的低粉和玉米澱粉並攪拌均勻。攪拌至沒有顆粒，沒有乾粉的狀態即可！攪拌好以後的蛋糊放一旁備用。（加入玉米澱粉的蛋糊更不容易消泡，口感更加細膩）

• 6、下一步打發蛋白，蛋白裏滴幾滴檸檬汁（或者白醋都可以）打發至體積稍微變大，表面呈魚眼泡的時候加入20g的細砂糖（細砂糖分三次加入）繼續用低速進行打發

• 7、打發到表面看不見泡沫的時候第二次加入20g的細砂糖，然後在用打蛋器中速進行打發。（白砂糖可以起到一個穩定性的作用）

• 8、等到蛋白有明顯的紋路，且不容易消失的時候第三次加入剩下的白砂糖，打蛋器調至高速打發一分鐘在轉至低速兩分鐘即可。

• 9、打發至蛋白呈雞尾狀，倒扣盆子無滑動的狀態就可以了（儘量每一個角落都打發到位），如果怕回縮的話可以打發至偏硬一點的乾性發泡。

• 10、打發至蛋白呈雞尾狀，倒扣盆子無滑動的狀態就可以了（儘量每一個角落都打發到位），如果怕回縮的話可以打發至偏硬一點的乾性發泡。

• 11、打發至蛋白呈雞尾狀，倒扣盆子無滑動的狀態就可以了（儘量每一個角落都打發到位），如果怕回縮的話可以打發至偏硬一點的乾性發泡。

• 12、烤箱160度預熱十分鐘，同時把混合好的蛋糊倒入紙杯裏每個紙杯大約八分滿，然後從上到下狠狠的摔一下，震出裏面的氣泡，撒上巧克力豆準備烘烤。（巧克力豆是那種耐高温的）

• 13、準備好的蛋糊放入預熱好的烤箱中下層上下火140度40分鐘（這裏的温度要根據自身的烤箱來調整），最後的時候注意觀察，以免烤過。

• 14、無回縮，無開裂哦！

• 15、可以開吃啦！

• 16、成品圖

小竅門

此款蛋糕無回縮，無開裂，這是九個小紙杯的量，還有温度只是一個參考值，還是要根據自身家的烤箱的性能來。如果不能分辨中性發泡就直接打至乾性發泡。