無油紅糖黑米蛋糕怎麼做-無油紅糖黑米蛋糕的做法

“這款蛋糕用黑米紅糖製作，可以説是一款健康100%、用料簡單的無油蛋糕，就連拉線用的奶油霜也用脱水酸奶代替了，低卡低脂，吃着有營養而且完全沒有負擔哦！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

無油紅糖黑米蛋糕的做法步驟

• 1、蛋白蛋黃分離。蛋白中加入紅糖、檸檬汁幾滴。

• 2、從低到高再到低的速度，打至硬性。

• 3、把蛋黃加入打好的蛋白中。

• 4、用打蛋器低速打勻。

• 5、篩入黑米粉。

• 6、J字型翻拌均勻。

• 7、倒入模具中。（我這個是加高的四寸模，烤好剛好滿模）輕震幾下震平。

• 8、140-150度32分鐘左右。取出後倒扣晾涼。

• 9、脱模並切成想要的高度。

• 10、酸奶事先脱水。把酸奶倒入紗布，剛開始用手輕輕地擠就能擠去一部分水，接下來可以懸空冷藏脱水一晚，如果還沒到合適的程度，可以在上面壓一個稍重的物品再脱水1個小時左右。

• 11、脱好水的酸奶狀態和奶油奶酪比較接近。

• 12、脱水酸奶中篩入適量抹茶粉，拌勻。

• 13、因為我的是無糖酸奶，所以又加了適量糖粉拌勻。

• 14、拌好的酸奶有點像奶油霜。

• 15、在蛋糕上拉線。

• 16、裝飾上水果。

• 17、成品

• 18、成品