燻烤三黃雞怎麼做-燻烤三黃雞的做法

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

燻烤三黃雞的做法步驟

• 1、鍋置火上倒入適量水，放入葱、姜、八角、香葉、小茴香和花椒煮。

• 2、待水燒沸放入適量的鹽，關火晾涼後放入三黃雞浸泡，大約醃6-8小時。

• 3、醃好後，將雞放入沸水鍋中進行燙皮，燙3-5秒即刻取出。

• 4、將燒烤醬2勺、叉燒醬2勺、生抽2勺、黑胡椒碎、葱薑蒜水調成味汁，將雞的內膛和雞身塗抹均勻。

• 5、醃製3小時以上。

• 6、醃製好的整雞懸掛晾乾表皮。

• 7、鍋中鋪好廚房紙，上面放入拌勻的茶葉紅糖，放上鐵架。

• 8、將雞置於其上蓋好蓋，開大火進行熏製，待把鍋燒至起黃煙3分鐘後關火，此時不要打開蓋燜5分鐘。

• 9、醃製的味汁放入少許乾燥羅勒碎調勻。

• 10、熏製好的整雞放在燒烤插架上，220度爐温進行烘烤。烤10分鐘後把雞取出，在雞身上塗抹上燒烤醬，再次放入爐中進行烘烤，烤15分鐘後再次塗抹一次燒烤醬。

• 11、烤至熟透，表皮呈金紅色即可。