螺旋地瓜酥怎麼做-螺旋地瓜酥的做法

“好久都沒做中式酥皮點心了，因為家裏一直都沒豬油，我是覺得中式酥皮點心還是用豬油來做更能體現它的特色，一般都不會用黃油代替，除非特殊需要時。

好多人都不能接受豬油的味道，而且覺得豬油脂肪含量高，不利於健康，其實細細想來，黃油就沒脂肪嗎？誰能保證黃油的香味就不是加工時添加的香精味呢？再説外賣的那些香氣撲鼻的所謂純黃油點心，有多少真的是用黃油做的呢，成本太高，貌似大多數都是人造黃油之類。這樣一看，還不如咱這豬油點心，好歹是咱自己買的板油加工提煉，添加劑肯定是沒有滴。

豬油，一定要選擇新鮮上好的純板油來提煉，用這樣的豬油做點心其實沒什麼怪味道，反倒是很香呢。純板油有別於豬肥肉，雖然都是提煉豬油的原料，理論上我也説不明白，但是實踐證明，純板油提煉的豬油就沒啥異味，肥肉的就差一些。這個大家有興趣可以自己實踐哈。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

螺旋地瓜酥的做法步驟

• 1、低筋粉100克、高筋粉25克、糖2大勺、豬油25克、水65克、食用粉色素1點點和成麪糰。低筋粉110克、豬油55克也和成麪糰。兩個麪糰分別用保鮮膜包好，餳30分鐘。

• 2、餳好後，粉色油皮按扁，包入白色的油酥麪糰。

• 3、滾圓。

• 4、擀成橢圓形。

• 5、上下對摺成長方形。

• 6、旋轉90度，再擀開。

• 7、再上下對摺成長方形。

• 8、再旋轉90度，擀開。

• 9、由上至下捲起。

• 10、切成小劑子。

• 11、切口朝上。

• 12、按扁，擀成圓餅狀。

• 13、然後包入餡料。

• 14、麪皮向中間聚攏，包住餡料，捏緊收口。

• 15、收口朝下，滾圓，依次做好所有的生坯。

• 16、放入烤盤進行烤制。烤制：（時間温度僅供參考，請以自家烤箱為標準）烤箱提前預熱，200度，25分鐘。

• 17、螺旋地瓜酥

小竅門

內餡的地瓜、黃油、糖的分量我都沒稱重，一邊調一邊嘗來着，感覺口味滿意就行。地瓜最好選用幹瓤的，水分小，比較容易包裹，另外餡調好後可以放冰箱裏凍一會，讓餡凝固硬實，也有利於包外皮。不喜歡豬油可以換成黃油。