雙色豆沙螺旋酥怎麼做-雙色豆沙螺旋酥的做法

“紅豆去濕，紅曲粉配紅豆餡，綠豆去火，綠茶配綠豆餡，雙色螺旋酥好吃又好看，動起來吧。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雙色豆沙螺旋酥的做法步驟

• 1、準備好普通麪粉450克、白糖90克、水200克、豬油162克，一起放在盆中揉成麪糰，多揉會增加面的柔韌性。揉好的麪糰平均分成兩份裝保鮮袋放一邊醒半小時，夏天可以放冰箱冷藏裏。

• 2、豬油180克、低筋麪粉360克一起放在盆中揉勻，分成兩份麪糰，一份加綠茶粉6一7克，一份加紅曲粉4-5克進行調色，顏色揉勻後裝保鮮袋放冰箱醒面備用。…

• 3、取一份油皮面團均勻分成15份，大約每份30克。

• 4、取綠茶油酥面分成15份，每份大約19克。

• 5、將一份油麪皮按扁，包進油酥一份，包好的馬上放保鮮袋裏保温。

• 6、包好小麪糰，收口處向下按扁，擀成長片。

• 7、擀好的面片由一頭輕輕捲成小面卷。

• 8、卷好的小面卷馬上放保鮮裏保濕，大約醒20分鐘左右。趁這工夫把紅曲油酥也都分成15份捲成小面卷。

• 9、醒好的面卷取出一個按扁，繼續擀成面片，面片面稍微寬一些，儘量擀薄點，感覺那樣包出來出層效果更好。

• 10、繼續捲成小面卷，馬上收進保鮮袋保濕，醒一會兒。醒面時，可以將綠豆沙餡分成30份，每份大約16-17克，揉成小圓球備用。

• 11、取一個小面卷，用鋒利的刀，從中間一份為2，分好的面卷刀口向上，用手按扁，注意讓圓心在中間。

• 12、圓心放在正中，擀成圓麪皮

• 13、擀好的麪皮，一定要翻面後，包入豆沙餡，包時注意讓圓心包在頂端，那樣烤好後成品更漂亮!

• 14、烤箱預熱170度，預熱5分鐘，大約烤25至30分鐘，當香味飄出時，稍待3-5分鐘就好了!烤着綠豆酥，我繼續製作紅豆酥…

• 15、香香的一共烤了60個，綠豆酥做小面卷時擀的薄，烤出來層多更酥外觀更漂亮，紅豆酥卷的厚，有點笨笨樣子。

• 16、包裝一下，馬上高大上，哈

小竅門

我覺得整個製做過程中保濕特別重要，基本每做一個卷卷都藏在保鮮袋裏，取出時也是一個個拿出來，做好在放進去。
我做得有點多，大家可以根據情況按比例調節配料表。