彩色螺旋酥的做法 彩色螺旋酥·蛋黃酥 彩色螺旋酥怎麼做

“作為烘培愛好者，中式點心螺旋酥雖然有一定難度，但必須得試試，否則烘培經歷不完整啊^_^用三種我喜歡的顏色做成彩色螺旋酥還是美美噠”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

彩色螺旋酥的做法步驟

• 1、鴨蛋黃噴少許白酒放烤箱135度中層烤6分鐘，放涼備用（鴨蛋黃是買生的鹹鴨蛋自己剝的，很方便）

• 2、準備豆沙餡12個20克一個，蛋黃12個

• 3、每個豆沙餡包入一個蛋黃

• 4、全部包好放冰箱冷藏備用

• 5、將有油皮的材料放入麪包機

• 6、啟動麪糰程序揉麪20分鐘

• 7、揉至能拉出薄手膜

• 8、整形包上保鮮膜鬆弛15分鐘

• 9、製作油酥，豬油和麪粉混合，用筷子攪拌均勻

• 10、揉成光滑麪糰平均分成三份

• 11、一份加入紫薯粉，揉成均勻

• 12、一份加入紅曲粉揉均勻

• 13、還有一份加入抹茶揉均勻

• 14、取得三色油酥，蓋上保鮮膜鬆弛片刻

• 15、鬆弛好的麪糰分別分成油皮平均6份，油酥的紫薯、紅曲粉、抹茶粉面團各平均分成2份蓋上保鮮膜

• 16、將每個油酥包入油皮中

• 17、全部包好12個，每包好一個都要蓋上保鮮膜

• 18、取一份先用手扁擀成牛舌狀，儘量擀均勻，沒有白邊最好

• 19、捲起

• 20、每卷好一個都要蓋上保鮮膜，全部卷好鬆弛15分鐘

• 21、鬆弛好後取一份先用手按扁，再均勻的擀成長條

• 22、捲起側面的樣子

• 23、全部卷好，還是每卷好一個都要蓋上保鮮膜，再鬆弛15分鐘

• 24、鬆弛好後全部從中間切開一分為二

• 25、取一份按扁，將邊緣擀薄，圈圈儘量在中間

• 26、包上一個豆沙蛋黃餡，用虎口慢慢推收口

• 27、包好收口朝下

• 28、依次全部包好

• 29、烤箱語音選擇烘烤模式設置上下火180度烘烤時間為30分鐘，啟動預熱

• 30、預熱結束語音提示：“請放入食材”

• 31、語音提示烘烤完成

• 32、出爐

• 33、成品圖

• 34、成品圖

小竅門

擀麪團每操作一步都必須蓋上保鮮膜，防止麪糰乾裂不易操作