熊貓麪包的做法 【熊貓麪包】----憨憨可愛的麪包機麪包 熊貓麪包怎麼做

“玩烘焙已經有一年多的時間了，非常非常喜歡，隔段時間不捯飭個麪包蛋糕什麼的，總覺得心裏不安，呵呵。尤其酷愛做麪包，看着一塊塊麪糰在我手中變成一個個胖乎乎香噴噴的麪包，那種感覺，你懂的。

我特別享受全程用麪包機做麪包的感覺，不用費力的和麪，不用盯着發酵時間。只需將各種材料倒入麪包桶，聽着麪包機嘩嘩的轉動，看着麪糰被延展成可以變成手套的薄膜，摸着發酵後軟軟胖胖的麪糰，整理成任何你喜歡的形狀，聞着麪包機烘焙散發出的香味，看着家人品嚐時那滿足的表情。。。呵呵，再大的壓力、再多的煩惱都化為烏有，剩下的，除了快樂就是快樂！

尤其是這段時間以來，我特別喜歡大膽嘗試着做一些從未做過的麪包，甚至和好面會又突然會產生一些莫名其妙的靈感，就改變了最初的想法和做法，把本想做的麪包頓時改為突發奇想的東西，呵呵，着，大概就是玩烘焙的樂趣之一吧！

其實，這個熊貓麪包就是在我和好面、甚至將中種麪糰發酵好後才突然決定要做的，呵呵，家人一直喜歡吃北海道（中種）土司，正好趁着還有一些淡奶油，原本，原本我是想繼續做一個北海道的，可是，可是我卻又不想羣規蹈矩繼續做北海道了，而且，而且我這段時間一直想做熊貓麪包的，所以，所以就誕生了這個用麪包機做的熊貓麪包！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

熊貓麪包的做法步驟

• 1、將中種麪糰中所有液體和糖倒入麪包桶。倒入高筋麪粉。在麪粉中間壓一個小窩，倒入發酵粉，再將發酵粉蓋嚴。

• 2、啟動和麪程序，攪拌成型，發酵至輛被盜（最好是放入冰箱冷藏室低温發酵18--20個小時）。發酵好的麪糰。

• 3、將麪糰撕成小塊，倒入麪包桶內。加入主麪糰中除黃油以外的所有材料。但是一定要記住：鹽和發酵粉要分開放在麪包桶的兩頭，否則會影響發酵粉的功效。

• 4、啟動麪包機和麪程序15分鐘。打開面包機，看看是否可以達到充分階段。

• 5、加入軟化的黃油6克。

• 6、繼續啟動和麪程序15分鐘，再加一個和麪程序5-10分鐘，直至麪糰能達到擴展階段，即能拉出筋膜（手套）階段。

• 7、將麪糰分割成三個麪糰：分別是90克，280克，235克。

• 8、將可可粉倒入少許開水，混合成濃稠的糊狀，晾涼後加入麪糰中，做成可可麪糰。將抹茶粉加入少許開水，混合成濃稠的糊狀，晾涼後加入麪糰中，做成抹茶麪團。

• 9、將可可麪糰分割成兩個20克，兩個29克（分別做熊貓的眼鏡和耳朵）。將抹茶麪團分割成75克、215克（耳朵中間和最後包裹麪糰）。將白麪團分成86克，30克，120克（熊貓臉、眼睛中間和包裹臉用）。

• 10、15.白麪團86克上面中間放白團30克。

• 11、兩邊放可可麪糰各29克。

• 12、外面包裹白麪團120克。

• 13、中間放抹茶團75克放在中間。

• 14、兩邊放可可麪糰各20克。

• 15、最後抹茶主團擀開，將全部的麪糰包裹。

• 16、放入麪包桶進行第二次發酵，發酵時間為60分鐘

• 17、發酵結束後，啟動烘焙鍵，30分鐘，中色。

• 18、時間到，打開蓋子，帶上隔熱手套，逆時針轉動麪包桶，取出後冷卻15分鐘。將麪包桶倒扣在網架上即可取出麪包。切片哦，哈哈，憨憨可愛的熊貓呈現在你的面前。

小竅門

【用麪包機做麪包的體會】（純屬個人感受，各路高手請多提寶貴意見）

1.用麪包機做麪包，材料的乾濕很重要。做麪包時，可以先少放點牛奶，預留10毫升左右，根據麪粉的吸水性以及空氣的乾濕度來調節（經常做的麪包除外）。

2.用麪包機做麪包，麪糰的擴展很重要。加入黃油後，一定要將麪糰和至可以拉出筋膜，這樣做出的麪包組織才會更好。

3.用麪包機做麪包，發酵的時間很重要。發酵的時間長短，要根據季節和温度來適當調節，夏季的時候，就可以不用發酵功能，室温即可，而且用時也短。秋冬季節，可以預定的時間長一點，多觀察，發酵時間一般控制在：第一次發酵80-90分鐘，第二次發酵50-60分鐘。發酵時一定要記得蓋保鮮膜啊，否則發酵好的麪糰會有一層幹皮的。

4.用麪包機做麪包，適當的整形很重要。有時候，我也圖省事，把所有材料倒入麪包桶完事，但是，那樣做出的麪包口感大打折扣。我感覺，再想省事也要把麪糰做適當的整形，那樣的話，組織和口感就會感覺好很多的。

5.用麪包機做麪包，烘焙的深淺很重要。根據我的觀察，如果做一般的基礎麪包，不用麪包機的發酵功能，可以選擇“中”色，但是，如果你之前用了發酵功能，再用中色就會感覺顏色很重。如果你特別喜歡厚厚的深深的顏色，也可以選擇中或者深色。我看很多朋友烘焙時將錫紙包圍在麪包桶周圍，這也是一個比較好的方法。