胡蘿蔔椰香吐司怎麼做-胡蘿蔔椰香吐司的做法
- 烘焙
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“麪包的製作比蛋糕難,不過這款胡蘿蔔椰香吐司(小麪包)十分簡單,只要你有耐心,就能做出麪包坊的味道。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
胡蘿蔔椰香吐司的做法步驟
1、胡蘿蔔去皮磨碎後稱量100g備用,所有粉類材料混合均勻備用,無鹽黃油室温軟化備用。
2、胡蘿蔔碎屑加入粉類材料中,用手揉均勻;後加上淡奶油、無鹽黃油,最後加入牛奶(不要一次性倒完,剩下15ml左右,看麪糰的粘稠度再適量加,如果沒注意發現麪糰太濕了,可另加高筋麪粉揉均勻)。混合揉成麪糰呈平整表面有彈力即可,收口往下。因為現在天氣炎熱,只要用保鮮膜蓋上,放置一旁進行基本發酵(約1小時),麪糰膨脹1倍。如果在温度較低的情況下操作,可以用鍋煮一鍋温水(手可以伸進水裏,覺得水温微燙),攪拌盆蓋上保鮮膜,放鍋裏發酵(記得蓋上鍋蓋!)。
3、揉麪板撒上少量高筋麪粉,取出麪糰放在揉麪板上,輕壓將氣體排出,蓋上乾淨濕布醒面15分鐘。
4、完成醒面之後,用刮板分成8等份,因為我家的烤箱很小,要分開烤。烤箱夠大的可以直接一起烤,不能馬上烤的要放冷藏室保存。麪糰用擀麪杖擀呈長條形,裏面鋪上適量的椰子絲,捲起,模具壁用黃油抹一下方便脱膜,麪糰放入模具進行二次發酵。
5、二次發酵跟前面提到的基本發酵做法一樣,時間為1小時,期間烤箱提前180℃預熱10分鐘。麪糰表面噴上水,散上椰子絲,送入烤箱,180℃烤35至40分鐘。
6、體積比較大的麪包時間適當延長5分鐘至10分鐘,小麪包烤30分鐘,烤至表面金黃色就可以了,烤完立刻取出,熱騰騰地拿出來,特別香!
7、看!簡單易上手~趕快試試~
小竅門
如果當天沒時間進行二次發酵,可將麪糰放冷藏室進行低温發酵5~10小時(儘量控制在12小時以內以免變質)經過冷藏的麪糰要在烤前提前取出回暖1小時!)
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