烤箱版酒釀怎麼做-烤箱版酒釀的做法

“小時候經常看見媽媽做酒釀，耳濡目染我也學會了做酒釀，酒釀是糯米蒸熟發酵的糯米酒，有“百藥之長”的美稱，是醫藥上很重要的輔佐料，醪糟還能益氣生津，活血止疼，尤其適合坐月子的女性食用。酒釀含有能促進女性胸部細胞豐滿的天然荷爾蒙，能夠起到豐胸，酒釀能促進血液循環，促進新陳代謝，補血養顏功效。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 高級 （難度）

烤箱版酒釀的做法步驟

• 1、糯米淘洗乾淨，放入容器裏浸泡12小時，浸泡到用手一捏就碎的狀態。

• 2、蒸籠布清洗乾淨，鋪在烤盤上（我家裏沒有合適的蒸籠布，用的油紙），浸泡好的糯米淘洗乾淨，平鋪在鋪了蒸籠布的烤盤上，在米的表面用手指戳一些小洞洞。

• 3、點擊原氣蒸功能鍵，蒸20分鐘。

• 4、做酒釀的關鍵，米飯粒粒分明。

• 5、把蒸熟的糯米飯倒在容器裏，用筷子拔開晾到手的温度，就是摸起來不燙手。

• 6、放入無油無水的乾淨的容器裏，一邊倒入水，一邊把粘黏在一起的糯米飯用手分開，倒入甜酒麴攪拌均勻。

• 7、表面用手或者勺子輕輕按壓平整，在中間挖一個小洞。

• 8、放入一點酒麴，表面撒一點，蓋上蓋或者保鮮膜。

• 9、放入烤箱，選擇30度的恆温發酵，時間是40小時左右，烤箱最長時間只能設置12小時，需要每隔12小時再設置。

• 10、成品圖。

小竅門

1.每台烤箱温度不一樣，我用的是松下蒸汽NU-JK189W型號烤箱，根據自家烤箱設置温度和時間，敲重點以前大部分品牌老款烤箱不帶恆温發酵，現在的蒸汽烤箱和普通烤箱都帶恆温發酵。
2.沒有蒸烤箱和帶恆温發酵的新款烤箱，放在30度左右的環境下發酵。