紅酒燉牛肉如何做簡單又好吃-無烤箱版

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

牛肉 ：1000
黃洋葱 ：一個
胡蘿蔔 ：一根
蘑菇 ：200
培根 ：90
紅酒 ：400ml

輔料

食用油 ：30ml
麪粉 ：2大勺
牛肉濃湯寶 ：半個
清水 ：2碗
番茄沙司 ：一勺
大蒜 ：3瓣
香葉 ：2片
百里香 ：1/2小勺

具體步驟

1. 準備原材料。牛肉切成4-5CM大塊，胡蘿蔔切滾刀塊，洋葱切絲。（我用的是牛胸肉，君之醬的菜譜裏説牛腩也可以，但我嫌牛腩太油了~）

2. 水放入鍋裏燒開，放培根稍煮。煮好後撈出培根，瀝乾水分。切絲。

3. 鍋裏倒入食用油，下培根用中火翻炒，不斷翻炒將培根裏的油炒出來。直到培根變成棕色。將培根撈出，油留在鍋裏。（Julia的菜譜裏用的是橄欖油，家裏沒有，就用玉米油代替了。）

4. 拿廚房紙巾，一塊一塊的把牛肉表面的水分吸乾。（據電影裏説，如果牛肉表面濕潤的話，稍後煎的步驟就無法煎至棕色。家裏沒有紙巾，我就用電吹風把表面吹乾了...老公説，牛肉的待遇比他還好~^_^）中火把牛肉煎至各面棕色。（我沒有煎太久，怕肉汁都幹了。）

5. 這一步應該是把牛肉沾上面粉，進烤箱烤至表面有一層硬殼（其實我不知道有什麼用...），但我們是無烤箱版~所以就在煎完以後把每塊牛肉在麪粉裏滾一圈，再回鍋煎一次，這樣也勉強有層硬殼啦~

6. 洗鍋換油，下一半的洋葱煸炒。我沒有在這一步放胡蘿蔔，怕太早放就煮爛了。

7. 把牛肉，培根，蒜，香葉，百里香，濃湯寶，番茄沙司，紅酒，水，一起加入鍋裏，大火煮沸後轉小火，蓋上蓋子慢燉3小時。煮到一半的時候加入胡蘿蔔。（即使是小火，親們也要記得時不時開鍋翻一下，免得像我一樣底下的洋葱都糊了...T^T）

8. （用烤箱的朋友告訴我，汁水會慢慢收幹麼，怎麼我煮了這麼久水還是這麼多ay，正好少了後面加水的步驟。）蘑菇洗淨擦乾。把鍋裏東西盛出，洗鍋燒熱，加入黃油融化，煸炒蘑菇至棕色（説實話，我們蘑菇沒變棕，可能是還有水的緣故...）加入另一半洋葱翻炒。

9. 把燉好的牛肉倒回入鍋中，開大火稍微把汁水收幹，加鹽、胡椒適當調味。就大功告成啦。