烤箱版烤魚怎麼做-烤箱版烤魚的做法

“　　今天的照片不太好看，有點亂，不過味道還是可以的。一般來説，魚呀肉呀這些葷菜裏的配菜，比魚肉更好吃，所以這道烤魚我的配菜撲撲滿，要不是發菜譜得拍照，用筷子扒拉出魚頭魚尾，你根本不會知道這燒的是魚！
　　本來這道烤魚是香辣味的，但公公婆婆不吃辣，所以半條辣的，半條不辣，用錫紙做了個“鴛鴦烤盤”，就可以一次烤兩種口味的魚了。
　　烤箱菜的特點就是省事，這魚醃一下，配菜炒一下，就可以烤了，所以我喜歡烤箱菜。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

烤箱版烤魚的做法步驟

• 1、​魚劈成兩半，清洗乾淨血污和鱗片。買魚的時候讓老闆給我把魚劈開了，因為我要做兩種口味，所以兩片魚完全分開了，如果只做一種口味，可以不用劈斷​，成品會美觀些​。

• 2、魚背割幾道口子，不要切斷​。​

• 3、用鹽正反面抹一抹，醃製15分鐘​。​

• 4、用錫紙做兩個紙盒並列在深烤盤中，分別放上半條魚​。烤箱230℃上下火預熱後烤15~20分鐘​。​

• 5、100克油小火加熱，下花椒八角炸香，倒出一半的油量，再下乾紅椒炸香，濾去香料​。​

• 6、分別在魚身上刷上多多的香料油，左邊是不辣的油，右邊刷的是辣的油​。​

• 7、剩下的油入鍋加熱，下葱薑蒜末、洋葱絲、豆豉炒香，辣味的再加酸菜魚調料炒勻​。

• 8、下所有的蔬菜（辣和不辣的分別炒），再加蠔油、生抽、糖等調味，加水煮開​。可以再嚐嚐味道，不夠再調整​。​

• 9、煮好的蔬菜連湯汁蓋在魚身上，湯汁最好澆在魚身的割口中​。烤箱改成上下火165℃，烤15分鐘​。

• 10、出爐啦，好香呀​！我和女兒晚飯都沒吃，1人半瓶啤酒，就着半條烤魚，就完全​飽了。​

小竅門

視頻中沒有放糖，成菜口感偏酸，所以在食材清單中加了一勺糖，不喜歡甜的可以不加，調味總得根據自己的口味來。