橄欖油版酸奶蛋糕怎麼做-橄欖油版酸奶蛋糕的做法

“酸奶蛋糕，這是第二次做。自前一次做了帶去單位分享後，吃到的同事都説好吃，連不愛甜食的自己也覺得細膩可口。特別是入冰箱後取出品味風味尤佳。喜歡那一絲絲的涼意一絲絲的甜味，入口的感覺特別綿軟，很適合夏季食用的。這次還是沒有用黃油，因為等融化嫌麻煩，繼續用了橄欖油。不同的是這次用了水浴法烘焙的。我用的模具是八寸的活底蛋糕模具，成品有一點收腰，但口味還挺成功的。只是早上拍照心急得很，因為LG上班比較早。難得他如此喜歡吃了最大的兩塊。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

橄欖油版酸奶蛋糕的做法步驟

• 1、食材圖

• 2、取兩個乾淨無油無水的攪拌桶，分離蛋黃和蛋清

• 3、蛋黃加入酸奶，用手工打蛋器打勻

• 4、倒入橄欖油打勻

• 5、玉米澱粉和低筋粉放入一個保鮮袋中，抓緊袋口反覆抖幾下

• 6、篩入混合好的粉，翻拌均勻

• 7、蛋清加入檸檬汁或白醋

• 8、用廚師機三檔打，將綿白糖分三次加入蛋清中，

• 9、蛋清一直打成抬起機頭有小尖角，插入一根筷子倒置不掉的狀態

• 10、將三分之一的蛋白泡加到蛋黃糊中，切拌均勻（此時烤箱預熱160度）

• 11、再將整碗蛋黃糊倒進剩下的三分之二的蛋白泡裏面

• 12、切拌均勻，不可劃圈

• 13、拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模，震盪幾下後入烤箱，水浴烤60分鐘，（上色至滿意程度後加蓋錫紙）

• 14、烤好後如果不確定裏面熟不熟，可用一根長牙籤插入其中，取出無絲毫粘連物即是熟了。還是開裂現象，忘了得改用中速攪拌試一試

• 15、沒有倒扣，自然涼透後放入冰箱一晚。取出切塊，好吃！

小竅門

1，水浴法，活底模具必須先包好錫紙試一下是否有滲水現象。模具下的大烤盤內裝上一半的水預熱。我第一次做是最底下放烤盤，倒數第二層放烤網，上放模具。感覺都行。
2，做好後放涼，第一次是倒扣在網架上的，這次是取出沒有倒扣。個人感覺還是不倒扣的好。脱模都很容易。
3，攪拌與其他蛋糕一樣，不可劃圈拌，得像炒菜似的拌勻，大膽地拌勻為止。
4，雞蛋和酸奶，上次沒有回温，這次酸奶回温比較久，好像沒啥區別。我這人有點木吧。