紅豆肉鬆紅糟軟歐包怎麼做-紅豆肉鬆紅糟軟歐包的做法

“這款是山寨原麥山丘的谷早味肉鬆紅豆包，雖然沒有黃油，糖量也低，但是由於加入了老面，麪包同樣柔軟，而且加入了肉鬆豆沙，用了紅曲酒糟顏色好看還營養！是我喜歡的一款軟歐麪包！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅豆肉鬆紅糟軟歐包的做法步驟

• 1、鹹蛋黃放入烤箱烤熟壓碎

• 2、放入肉鬆，攪拌均勻備用（其實只要用肉鬆，我是為了消耗剩下的4個人鹹蛋黃）

• 3、老面（高粉100克、水100克、酵母1克混合）發酵15小時，把所有的食材放入攪拌桶中開始和麪

• 4、揉至可以拉出大片的薄膜狀態

• 5、放在温暖環境下發酵至2倍大

• 6、輕輕排氣後，先分割出3個25的小麪糰，剩下的平均分割成3個麪糰，滾圓鬆馳20分鐘

• 7、取1個大面團擀成長方形

• 8、放上蜜紅豆和肉鬆

• 9、從上往下捲起來，整成橄欖形

• 10、將小麪糰搓成長條，粘上芝麻

• 11、剪開

• 12、麪糰上噴點水，然後擺放在麪包上做裝飾

• 13、烤箱內放盤熱水，再把麪糰放在裏面發酵至兩倍大

• 14、烤箱預熱200度，中層烤20分鐘左右，烤好後馬上出爐放在冷卻架上放涼

• 15、完成

小竅門

老面：高粉100克、水100克、酵母1克混合發酵15小時，加入麪糰的水量自己根據麪糰狀況調整