難忘兒時的辮子摸樣 辮子奶酥麪包怎麼做-辮子奶酥麪包的做法 【辮子奶酥麪包】－－－－

“出生在八十年代的我，從小留着長髮，這麼多年來，一直未曾改變。記得小時候，我常常坐在大門口的石板凳上，讓媽媽給我扎辮子，辮子頭上還喜歡用紅毛線。

再大點，自己會梳頭了，還是喜歡扎辮子，哪怕扎得一邊高來一邊低，也依然不變。再後來，到了初中，可以把辮子扎得整齊、完美了，倒是不再常紮了，反而習慣了馬尾。不是因為不喜歡了，而是覺得已經過了辮子的年齡。

這麼些年過去了，辮子一直沒有走出我的生活，在我的心裏，還是那麼喜歡。以前做饅頭的時候把饅頭編成辮子，現在做麪包當然也不能錯過。辮子形的麪包，掰着吃很有味。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

辮子奶酥麪包的做法步驟

• 1、液種原料。（高粉100克、水100克。酵母1克）

• 2、液種原料混合，攪拌均勻，室温發酵1小時後入冰箱冷藏發酵16個小時以上），這是發酵好的液種。

• 3、把除黃油外的所有原料按先液體再粉類的順序依次加入麪包桶，酵母最後放在麪粉上。

• 4、啟動1個揉麪程序。（一個程序15分鐘）

• 5、加入事先軟化的黃油。

• 6、繼續啟動1個揉麪程序，揉至麪糰能輕鬆的拉出薄膜。

• 7、把麪糰滾圓。

• 8、蓋上保鮮膜發酵至原來的2.5倍大。

• 9、取出排氣，平均分成6等份滾圓。

• 10、蓋上保鮮膜二次醒發半小時。

• 11、取一份麪糰平分成3小份，各自滾圓，搓成長條。

• 12、編成辮子形狀，放入烤盤中，依次做完其他的。

• 13、做好的麪包胚最後發酵為原來的2倍大，刷上一層全蛋液。（我做了2盤，所以這裏只有4個）

• 14、點綴上蜜紅豆，再撒上奶酥粒，放入預熱好的烤箱，180度、上小火、中層，20分鐘，上色上加蓋錫紙）

小竅門

詩心片語：

1：液種在發酵的時候要蓋上保鮮膜。

2：表面點綴葡萄乾、蜜紅豆、杏仁片等或其他堅果都可。

3：烤制的時間依據自家烤箱的而定，麪包表面上色後要加蓋錫紙。