奶酥辮子麪包的做法 美味的奶酥辮子麪包------冰種版 奶酥辮子麪包怎麼做

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奶酥辮子麪包的做法步驟

• 1、準備好原料。

• 2、液種原料混合，攪拌成麪糰，室温發酵一個小時，然後放入冰箱冷藏發酵17個小時以上。

• 3、把液種撕成小塊，放入麪包機裏，然後加入除黃油以外的所有的B原料。啟動兩個和麪程序。（我的麪包機，每次和麪15分鐘）

• 4、和麪結束以後，加入事先軟化好的黃油，再啟動一個和麪程序。

• 5、三個和麪程序結束以後，我們檢查一下面團，能出手套摸了，已經到達了完全擴展階段。

• 6、把麪糰收圓，放回麪包機裏。

• 7、蓋上一層保鮮膜，發酵至原來的2-2.5倍大小

• 8、發好的麪糰取出，排氣後平均分成6份，蓋上保鮮膜，靜止20分鐘。

• 9、把每一份麪糰，都分成三小份，三個為一組，編成辮子的形狀。

• 10、編好的辮子麪包。

• 11、分成兩盤發酵，我只有一個烤盤，所以只烤了三個辮子麪包，另外一半面讓我用麪包機烤了一個小土司。

• 12、發至原來的2倍大小。發好後刷上一層全蛋液，再撒上奶酥粒。（可以再撒上果乾）

• 13、中層175度15分鐘，可根據自家烤箱温度調整。表面上色後加蓋錫紙。

• 14、烤好的小吐司。

• 15、烤好的成品拉絲效果好，口感很不錯。

• 16、麪包成品。