巧克力貝果怎麼做-巧克力貝果的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

巧克力貝果的做法步驟

• 1、準備好食材：高筋麪粉440g、細砂糖80g、可可粉10g、純淨水250ml、鹽6g、耐高糖酵母5g、黃油14g、巧克力豆100g。

• 2、除黃油以外食材入廚師機攪拌缸內，揉成光滑的麪糰，在加入黃油揉均勻。

• 3、揉好的麪糰分割成12等份團圓，覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

• 4、取一隻團圓，壓扁擀壓成橢圓形

• 5、放入巧克力豆

• 6、由上至下捲起。

• 7、卷好的面成條狀，一端壓平。

• 8、將另一端用壓扁的麪皮包住捏緊封口處。

• 9、進行發酵，可烤箱發酵、可發酵箱發酵，發酵20分鐘。

• 10、取出發酵好的貝果面胚。這時烤箱預熱200度上下火。

• 11、純淨水1000ml、細砂糖50g混合攪拌均勻，煮沸騰。

• 12、放入發酵好的貝果胚，貝果胚煮40秒左右，翻面同樣煮40秒左右。

• 13、撈出煮好的貝果胚，碼入鋪有硅油紙的烤盤內，即可送入預熱好的烤箱進行烘焙。

• 14、烘焙上下火180度，烤15分鐘；

• 15、好吃的貝果就做好了。

• 16、香香的夾心巧克力貝果

• 17、一口氣可以吃三隻。

小竅門

1、液體量可預留20ml，根據麪糰狀態調整液體量；麪糰過幹再加液體，柔軟適中即可。
2、發酵，貝果在發酵時覆蓋保鮮膜，直接烤箱發酵即可。不需要濕度。
3、煮糖水時温度儘量低一些，煮貝果的糖水温度要控制在低温下完成；避免煮好的貝果表皮皺巴巴。
4、烘烤，此食譜温度適合微雨的烤箱温度，再烘烤時根據自己烤箱温度進行調整。