夏威夷果巧克力脆片怎麼做-夏威夷果巧克力脆片的做法

“網紅脆片，我也來試一下。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

夏威夷果巧克力脆片的做法步驟

• 1、一、材料準備（一）脆片部分1.全蛋液（25克）：全蛋液就是把一個雞蛋全部攪拌均勻的液體。2.蛋清液（40克）：就是打雞蛋時只要蛋清部分。3.淡奶油（10克）4.食用鹽（1.5克）5.白糖（42克）6.低筋麪粉（56克）7.可可粉（5克）8.無鹽黃油（50克）（注：先用水浴法將無鹽黃油融化備用）。

• 2、（二）夏威夷果部分1.無鹽黃油（10克）2.巧克力（4克）3.蜂蜜（10克）4.夏威夷果等堅果（48克）:具體量多少根據你的需要增減。（三）加工及烤制部分1.烤箱1台:這裏使用在豐品牌。2.裱花袋1個。3.電動攪拌機1台（這裏使用志高品牌）。4.刮板1把。5.碗、油等其他容器若干。

• 3、二、製作（一）淡奶油的製作1.將鮮牛奶放入冰箱保鮮層（1攝氏度）2個小時備用。2.準備植物淡奶油預拌粉備用（這裏用的是焙芝友品牌）。3.按1:2比例將植物淡奶油預拌粉和冷凍好的鮮牛奶放在一起混合。4.使用電動攪拌器（這裏使用志高品牌）攪拌，先低速攪拌一分鐘，然後高速攪拌10至15分鐘，打發至原來體積3倍大小即可。用不完的還可以保鮮膜封好，放冰箱保鮮層2-3天。

• 4、（二）脆片漿的製作1.首先將一個完整雞蛋放入碗中，攪拌器打勻。稱量25克，放入製作碗中備用。

• 5、2.將兩個雞蛋分別打碎，取其蛋清液40克。3.將以上兩個混合，用攪拌器打勻。

• 6、4.加入1.剋制作好的淡奶油，用攪拌器打勻。5.將1.5克普通鹽、42克白糖加入碗中，用攪拌器打勻。

• 7、6.將56克低筋麪粉、5克可可粉加入碗中，用攪拌器打勻。（注：如果有條件可以用細篩子過麪粉和可可粉）

• 8、融化的黃油。

• 9、7.將融化好的50克無鹽黃油倒入碗中，用攪拌器打勻。（注：有條件的可以分批倒入黃油效果更好些）

• 10、8.將以上混合好的脆片漿用裱花袋裝好備用。

• 11、（三）夏威夷果等堅果製作1.將10克無鹽黃油、4克巧克力、10克蜂蜜倒入碗中，用水浴發融化，並充分攪拌均勻。2.將48克你喜歡的夏威夷果等堅果倒入上面準備好的碗中，並攪拌均勻。

• 12、三、烤制1.將烤箱中的烤盤用油打一層淡淡的底，防止脆片與底盤粘連。

• 13、2.將裱花袋開一個小口並將其中脆片漿滴入烤盤中直徑1.5cm，然後將準備好的堅果粒放入每一個脆片漿的正中央。

• 14、3.將烤箱至於150°預熱5分鐘備用，注意烤盤不要放進去預熱。4.在烤盤預熱時，將放好脆片漿的烤盤放入150°烤11分鐘。最好在10分鐘時觀察一下脆片的顏色，避免烤糊。取出烤盤，待烤盤不再燙手時，用小刀輕輕挑脆片的邊即可挑起脆片。

• 15、5.重複1-4步驟就可以連續操作了。

• 16、四、基本成本核算。大約可以做100塊小脆片。

小竅門

好吃也不要多吃哦！