藍莓水晶糕怎麼做-藍莓水晶糕的做法

“水晶糕是北京傳統糕類食品中的名品，也是北京夏季應時的糕點小吃，解放前做得最好的要數滋蘭齋的一家南方鋪子。而南來順飯莊所做的水晶糕，是用京糕、青梅、瓜條、桃仁、果脯等為輔料的，江米麪與白糖攪拌均勻，上鍋蒸熟熟。傳統類的糕點，總是離不開青紅綠絲這些食材，但是我還偏偏不喜歡吃，從小就不喜歡吃，小時候常吃的月餅，也是常放這兩樣食材，所以有青紅絲的月餅我基本都不吃。
這傳統是因為工藝技術落後，很多時候不得不手工進行。現在有各種各樣的預拌粉，也不需要手工磨漿，還有現成的果醬，做一款水果味的水晶糕更是節省時間，也省時省力，更適合家庭製作。做好的水晶糕晶瑩剔透、Q軟彈牙，食之軟糯耐嚼，冷藏後涼爽甘甜，因為加了藍莓內餡，酸甜可口，實在是夏日解暑糕點。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

藍莓水晶糕的做法步驟

• 1、準備好食材。

• 2、量杯裏倒入水，加入糖攪勻。

• 3、倒入水晶糕點粉，攪至無干粉。用料理棒將結塊的部分打細，過篩一遍。

• 4、先將麪糊倒入模具中一半，震出氣泡，大火蒸2分鐘。

• 5、表面凝固後，中間放上藍莓。

• 6、再舀一些藍莓果醬在上面。果醬要放在藍莓上面，邊緣留空。

• 7、再緩慢的將麪糊倒入模具中，蓋上鍋蓋繼續蒸10分鐘。

小竅門

1、記得要過篩，用料理棒打過後會更細膩。
2、倒入模具中要震出氣泡，不然成品會不好看。
3、餡要放中間，邊緣要留白，不然封不住口，餡容易留出來，果醬不要放太多。
4、糕點很粘，一定要使用不粘模具。所用模具為學廚3寸菊花邊蛋撻模。