超棉土司怎麼做-超棉土司的做法

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

超棉土司的做法步驟

• 1、1.牛奶倒入微波專用碗中,高火加熱50秒,取出放至室温,加入發酵粉攪拌均勻,靜置10分鐘.

• 2、2.高粉+糖+奶粉+蛋黃+蛋清+鹽+煉乳+發酵水揉成麪糰,15分鐘後加入奶油揉至擴展階段.蓋上保鮮膜,發至2倍大.
• 3、3.分割滾圓.鬆弛20分鐘,擀卷兩次,中間間隔10分鐘.
• 4、4.放入土司模(試先刷一層油),蓋上蓋,發到與土司模齊平,(喜歡平土司的可以發到8分滿).刷蛋水.(也可刷牛奶)
• 5、5.180度10分鐘.上色後蓋上錫紙,150度25分鐘.(帶蓋土司170度30分鐘)
• 6、6.脱模,趁熱刷一層奶油(也可不刷)

小竅門

1、因方子內的奶粉和蛋黃的分量比較多,烤制的時候要根據自家的烤箱調節烘焙時間和温度.
2、黃油我用了30g,還有因為家裏有淡奶油,所以替換了鮮奶,最好先加90g的鮮奶,揉麪時看麪糰的乾濕程度再可以加鮮奶，根據我的實踐鮮奶加了150g。