紫薯土司的做法超柔軟魅惑土司送給最愛的人——紫薯土司紫薯土司怎麼做

烘焙
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“紫薯的皮和肉都是紫色，營養成分比普通紅薯高几倍，除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素、鐵元素和花青素，而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，在日本國家蔬菜癌症研究中心公佈的抗癌蔬菜中名列榜首。
紫薯由於其自身的色澤優勢，被人們廣泛利用到各式麪食、糕點和餡料之中，並受到普遍的好評。
今天介紹的，是紫薯在麪包領域的應用，不僅顏色豔麗，魅惑誘人，營養成分更是豐富，是女生抗衰老、美容養顏的極佳選擇。
紫薯的添加，類似中種的作用，另土司非常的柔軟，適合老年人食用。
做一款魅惑的土司，送給親愛的媽媽，讓她永葆青春，美麗依舊！”

食材明細

主料

金象高筋麪粉 （300克）

輔料

水（130克）
紫薯泥 （150克）
雞蛋（38克）
鹽（4克）
酵母粉 （4克）
奶粉（15克）
白糖（36克）
黃油（30克）
椰絲（適量）

甜味（口味）
烤（工藝）
數小時（耗時）
簡單（難度）

紫薯土司的做法步驟

1、紫薯去皮，切塊，放碗內，進蒸鍋蒸20分鐘左右至熟。
2、用筷子插紫薯，要是能輕鬆插透就説明熟了，晾涼。
3、用篩子將紫薯過篩。
4、稱過篩的紫薯泥150克。
5、將除了黃油之外的材料放入麪包機內。
6、啟動麪包機和麪功能，和麪15分鐘。
7、如果機器火力大，可以在麪包桶外包錫紙。
8、麪包程序工作至一發完成1:40分鐘，將機器暫停（一個暫停15分鐘，整形完不成可以再按一次），將麪糰取出，用擀麪杖擀壓，排氣。
9、將其均分成6塊，滾圓。
10、將其均分成6塊，滾圓。
11、取其中一個麪糰，用擀麪杖將其擀成長橢圓形。
12、底部用手將其搓薄。
13、自上而下捲起，接口處捏緊，6個全部完成，用保鮮膜蓋起來鬆弛。取其中一個搓成長條。
14、捲起，自中間掏出。
15、整形成為花型。
16、其他均如此操作，放入麪包桶內，取消暫停，繼續工作。
17、二次發酵完成，表面刷蛋液。
18、撒椰絲裝飾。
19、烘烤完成。（可以視上色情況決定是否提前關閉）將麪包取出，在烤網上面晾涼，裝入保鮮袋，第二天會回軟不少,如果繼續放外面，第二天會風乾，影響口感。

小竅門

1、紫薯蒸熟，過篩，可以使其更加細膩，美觀。
2、紫薯水分含量不同，所以要酌情添加，麪糰比較軟，可以預留少許的水分，慢慢看情況添加。
3、如果不用麪包機，可以整形後放烤箱烤盤內烘烤。
4、我4月初做這款麪包，當時的温度和濕度都較之現在略低。
5、機器自帶暫停功能，可以在機器設定的一次發酵完成後，暫停機器開始整形，15分鐘不夠，就再次按按暫停鍵延長，完成整形，取消暫停繼續工作即可。
6、表面裝飾我一般會選擇比較簡單的類型，隨意撒上去，也就為了好看而已，沒有椰絲，可以撒芝麻、杏仁等代替。
7、烘烤時要看機器火力大小，如果機器火力大，烘烤的麪包皮厚，可以在桶外包一層錫紙，或者提前關火取出。
8、麪包取出，晾涼，要裝入保鮮袋保存，這樣會回軟，而防止乾硬。