橘子醬夾心餅乾的做法 每個女孩心中都有的小資情結——橘子醬夾心餅乾 橘子醬夾心餅乾怎麼做

“很早就在微博上看到橘子醬的做法，上週末有時間就趕緊實踐了一下。還真別説，酸酸甜甜的味道果然不同凡響，難怪傳統的英國早餐中缺它不可呢，連英國女王的餐桌上都有它的身影。説到英國，我的腦海中會浮現出《簡愛》裏神祕的桑費爾德莊園，《傲慢與偏見》裏傲慢的達西先生，《霧都孤兒》中陰霾的天氣，福爾摩斯那長長的煙斗，搖鈴的馬車，Dido略帶慵懶的聲音，還有被大學英語老師津津樂道的海德公園。這些場景就是我對英國最初的印象。曾經，我以為自己是美麗有才情的Elizabeth，在温暖的下午，坐在壁爐前靜靜地讀書，偶爾也會和女伴們討論剛剛駐紮的軍隊中，哪位軍官最帥。晚上，坐着馬車到鄰居家參加舞會，穿着碎花長裙與優雅的紳士跳當時最流行的社交舞。席間與心儀的達西先生一見傾心，幾經波折之後，王子與公主終於過上了“沒羞沒臊的幸福生活”。也許，就在某個露珠還未退盡的清晨，Elizabeth正在享用橘子醬麪包時，僕人就遞上了達西先生前來求婚的名帖呢？”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

橘子醬夾心餅乾的做法步驟

• 1、冰糖桔去皮後放入攪拌機中攪打。

• 2、攪打後的樣子。

• 3、準備一口無水無油的鍋，將攪打後的桔子水倒入，放在電磁爐上先大火煮開。桔子水煮開後，倒入檸檬汁。

• 4、再倒入麥牙糖、吉利丁片，小火慢慢熬煮至濃稠即可。

• 5、將煮好的橘子醬盛入玻璃碗中，再放在冷水中迅速降温。

• 6、黃油室温軟化後，加入糖粉，用手動打蛋器拌勻。

• 7、分次加入蛋白，拌打直至蛋白與黃油充分融合。

• 8、在攪打好的黃油中篩入麪粉，用刮刀上下切拌式拌勻成餅乾麪糊。

• 9、將餅乾麪糊倒入裱花袋，用圓口裱花嘴在烤盤上擠出圓形麪糊。

• 10、烤箱預熱至170度，將烤盤放入烤箱上層，烤10分鐘左右，至餅乾邊緣變成金黃色即可。

• 11、取兩邊餅乾，中間夾上果醬即可。

小竅門

用心TIPS：

1）冰糖桔的水份較大，所以成品率極低。2斤冰糖，最後只做出300克左右的果醬。我這次做果醬時，一共攪打了兩次，成品細膩沒有果粒，也可以只攪打一次，會有粗粗的果粒感。

2）這款果醬口感略苦，也可以在剝皮時去掉白筋，以降低苦感。煮醬時加入的檸檬汁、麥牙糖和吉利丁片，都是為了增加黏性，也可不放。

3）拌勻後的餅乾麪糊比較稀，用裱花嘴擠成圓形，在烤盤中加熱時，會自動攤成圓形薄片，所以每個圓形中間，要留較大空間，防止粘連。如果為了美觀，也可以在餅乾圓片出爐後，趁熱用餅乾切模去掉邊緣，壓出花形。

4）剛剛做出來的餅乾口感較硬，在密閉盒內靜置一天後，口感較好。