冬蔭功年糕怎麼做-冬蔭功年糕的做法

“百度百科:冬陰功湯，也叫東炎湯，英文為Tomyum或者tomyam,是泰國和老撾的一道富有特色的酸辣口味湯品。主要食材有檸檬葉、香茅、蝦等。冬陰功湯在泰國非常普遍。大小餐館、普通人家常飲此湯，從而成為泰國菜的代表。同時，它也是在其他東南亞國家，如馬來西亞，新加坡，印尼非常受歡迎的菜品。
此菜，做了中國式的結合。春節將近也給大家推薦一道相對開胃的似菜似飯的美食。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

冬蔭功年糕的做法步驟

• 1、配齊各類冬陰功湯的配料。（我是在麥德龍裏配到的還算齊全）

• 2、大頭蝦洗淨後，摘頭去蝦線，大蛤蜊洗淨備用。

• 3、起油鍋倒入適量色拉油至油温7~8熱時放入南薑片煸出味後，放入蝦頭一起煸炒至紅色及香味。

• 4、倒入多許清水，轉中小火蓋蓋燜煮，熬煮30分鐘左右時放入香茅段，檸檬葉，指天椒圈。再煮30分鐘左右放入2勺冬陰功醬，濃縮椰汁2勺，魚露汁（鹹鮮的，鹽不放的）調勻後再放入事先水泡軟的年糕片。（蝦頭湯底是冬陰功湯的關鍵，其實冬陰功翻譯成中文的意思就是酸辣蝦湯。所以蝦頭熬的湯底是關鍵。且熬煮時間長的湯底，奶白，越久越香）

• 5、再放入蝦身，事先水汆燙剝好的大蛤蜊。一起煮4~5分鐘，撒上少量白胡椒粉，擠入青檸檬汁即可。

• 6、出鍋後放上香菜，喜歡小葱的撒上小葱即可。

• 7、酸辣，香甜，美味俱全。

• 8、香甜味美，東南亞風味。

• 9、香辣皆有，口感嫩滑。

• 10、加入年糕，中式元素，融合美味。

• 11、小小創新，以供參考。

• 12、大家如有興趣不妨一試。

• 13、清香開胃，酸辣可口。辣度可按自己喜好調節指天椒的多少。