年年糕怎麼做-年年糕的做法

“東北人過年一定要吃年糕。顏色金黃，猶如黃金，喜慶的大年，餐桌上怎能短少這金條般的年糕，不只滿足味蕾，更有視覺效應。
傳統年糕有黃、白兩色，式樣很多，有圓有方，象徵着黃金白銀哦！年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，是帶有喜慶寓意的食品，年年歲歲為人們帶來新的希望，寓意着人們的工作和生活一年更比一年高。
”古老的傳説，遠古時期有一種怪獸稱為“年”，每到嚴冬季節，就下山傷害百姓的生命，後來有個聰明的部落稱“高氏族”，每到嚴冬，預計怪獸快要下山覓食時，事先用糧食做了大量食物，搓成一條條，撳成一塊塊地放在門外，人們躲在家裏。“年”來到後找不到人吃，飢不擇食，便用人們**的糧食條塊充飢，吃飽後再回到山上去。人們看怪獸走了，都紛紛走出家門相互祝賀，慶幸躲過了“年”的一關。這樣年復一年，這種避獸害的方法傳了下來。因為糧食條塊系高氏所制，目的是喂“年”度關，人們把“年”與“高”聯在一起，稱為年糕（諧音）了。
年糕——遠古的習俗，代表着吉祥如意年年高的意思，記得前些年哈爾濱大街小巷都有賣年糕的，那厚度足有3-4寸，中間夾着兩層豆，吃起來真過癮，現在基本看不到了。不過俺家始終延續着這份美好，每年都要撒上一鍋這樣的年糕，那種甜美更是回味悠長。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

年年糕的做法步驟

• 1、芸豆提前煮熟

• 2、黃米麪粉備好

• 3、黃米麪粉要兑一些水，傳統叫做使漿

• 4、使過漿的麪粉，不能出顆粒狀，用手抓起，以攥在手中不散花為宜。水不能過多，攥在手中不能成團

• 5、蒸鍋加入適量的水，底簾布撒上一層芸豆

• 6、蒸鍋大火加熱燒開，待熱氣上來開始薄薄的一層一層的往上撒兑好的麪粉

• 7、每撒一層要等蒸汽上來再撒第二層

• 8、中間撒一層芸豆

• 9、最後一層撒上芸豆，蓋上鍋蒸15-20分鐘

• 10、一鍋熱騰騰的年糕蒸好了，用鏟子把鍋中的年糕切割成快,

• 11、裝盤，蘸白糖滑潤甜糯，美極哦！

小竅門

1、使漿不宜過多，多了不愛上汽，蒸出的年糕不成形。
2、撒麪粉的時候一定要等蒸汽穿透麪粉，麪粉變了顏色再撒下一層。
3、最後蒸的時間取決於年糕的厚度。