番茄年糕的做法 【湖南】番茄年糕 番茄年糕怎麼做

“年糕，是我國人民歡度春節的傳統食品。尤其是南方，每逢過年，都有做年糕、吃年糕的習俗。年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。在我的老家過年是必定要吃年糕的，代表着人們對美好生活的嚮往。傳統手工年糕製作過程尤其複雜需要經歷：泡米，磨粉，榨水，過篩，蒸粉，舂粉，成型七個步驟。尤其舂粉這道程序特別費勁，舂得太過，容易發硬，舂得太軟，又容易發黏。經常是好幾個人一起操作，幹活的人即使大冬天都能熱得汗流浹背。而最後成型是我們小輩最喜歡的一道程序，黑芝麻拌上白砂糖當作餡兒，將年糕捏成元寶和魚的形狀。不喜歡吃甜食的，則可以做成鹹口的，包上一些榨菜肉絲兒，也別具風味。大家在一起和和美美，有説有笑，老的少的吃得津津有味，年味兒十足。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

番茄年糕的做法步驟

• 1、鍋裏放入一勺花生油，放入葱末和生薑爆鍋。

• 2、鐵鍋不適宜炒西紅柿，因此我換成一個平底鍋。

• 3、將西紅柿切丁以後放入鍋內，中火翻炒。

• 4、炒到西紅柿變軟，滲出湯汁以後，放入年糕，燜煮兩分鐘。

• 5、加入半碗清水。

• 6、調入鹽和糖。如果您的西紅柿比較酸，糖的量可以稍微多一點。

• 7、最後放一點香菜末。

• 8、裝盤。

小竅門

1、西紅柿切成丁，更加容易煮成汁。
2、做西紅柿千萬不要用鐵鍋炒，因為西紅柿中的果酸和鐵會發生化學反應，產生低鐵化合物，人吃了以後，可能會引起中毒。