年糕怎麼做-年糕的做法

“過年少不了年糕，寓意年年高，步步高昇。
這年糕的方子來自田園時光的私房配方。我根據自家口味和材料稍微改了下。家裏核桃過期了，我用了大杏仁，糖也少放了，微甜，適合我家的口味，花生用炒熟的花生，感覺更香。我家喜歡軟糯的年糕，所以全用了糯米粉，喜歡口感硬一點的，可以適量改放一點粘米粉（大米粉）。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

年糕的做法步驟

• 1、炒花生和熟杏仁。

• 2、10顆紅棗去核。

• 3、把花生，杏仁，紅棗放入攪拌機，加入350ml水打勻。（喜歡有顆粒口感可以打成小顆粒狀就好。）

• 4、鍋放入油和紅糖小火煮溶化，這一步是煮焦糖，做出來年糕比較有風味。。（糖根據自家喜甜的程度放，原方子放170克糖，太甜了。）

• 5、煮至糖溶化，開始冒泡泡關火。（不要煮過了，會苦。）

• 6、倒入打勻的花生杏仁紅棗糊，拌勻。（一開始焦糖會結塊，開小火繼續攪拌至溶化即可。）放涼。

• 7、桂圓預先泡軟，切碎備用。

• 8、把桂圓碎放入糖水裏拌勻。

• 9、把糖水倒入糯米粉裏。

• 10、拌至無干粉狀態。

• 11、盆拌油防粘，倒入粉糊拌平。放入紅棗裝飾。

• 12、放入開水鍋中火蒸50分鐘。

• 13、蒸好了，滿屋紅棗香甜味。（如果不確定熟沒，可以用牙籤在中間插入，拔出來沒粉粘着就熟了。）

• 14、放涼。

• 15、吃的時候切塊，下油鍋煎至兩面金黃即可。

• 16、外脆內軟，香極了。