不同口味的年糕的做法-年糕用什麼做的

在我們悠久的歷史中，各個節日總是有各種傳説，過年在我們國家是最重要的節日之一，傳説年是一種食人的動物，人們把殺死年的那一天定為節日，意味：過年。過年必吃年糕，這已經成為一種習俗，那麼我們的年糕是用什麼做的呢？不同口味的年糕的製作方法是怎麼樣的？

年糕用什麼做的---不同口味的年糕的做法

一、八寶年糕

原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄乾20克、桃脯20克、白蓮20克。

做法步驟:

1、先將1000克糯米淘洗乾淨，水浸24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼備用。

2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄乾、桃脯、冬瓜條、白蓮各20克攪拌做成餡。

3、在方盤內刷一層豬油，鋪上搗爛的1釐米厚的糯米飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層。

4、上鍋蒸熟後，用刀切成小塊即可食用。

二、夾心年糕

原料:糯米1000克、小豆50克、青絲50克、紅絲50克、糖適量。

做法步驟:

1、將1000克糯米洗淨，浸泡24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛後展開切成兩塊。

2、把50克小豆煮爛，加糖和青紅絲各50克做成餡。

3、將餡料撒於其中一塊的面上，再將另一塊放在餡上壓實、壓緊，然後用刀切成塊即可。

三、炸年糕

原料:糯米1000克、粳米250克、豬油50克、白糖50克、桂花醬50克、花生油少許。

做法步驟:

1、將1000克糯米和250克粳米洗淨、浸透，然後加水磨成粉漿，裝入布袋內壓幹水分。

2、將粉漿放入盆內，加入豬油、白糖和桂花醬各50克攪勻。

3、在方盤內刷上花生油，把攪好的粉團放入盤內攤平，上屜用旺火蒸約30鍾便熟。

4、涼後切成長方塊，然後放入花生油鍋中以中火炸透即可。

四、湯年糕

原料:年糕 紅豆 銀耳.

做法步驟:

1、銀耳泡發洗淨，紅豆洗淨後，浸泡熱水悶半小時.

2、加一碗水燉半小時。

3、半小時後加入銀耳開始煮，再燉半小時.

4、年糕蒸熟後切片或搓圓加入湯中即可。

五、年糕湯

做法步驟:

1、年糕切成4毫米的薄片，用涼水沖洗稍浸泡幾分鐘;

2、豬肉洗淨切成絲，用澱粉、醬油、鹽和料酒醃好待用;薑片切成絲;

3、小白菜和海帶洗淨，海帶最好提前泡一小時;

4、熱鍋放油，爆香薑絲，下肉絲翻炒片刻，下小白菜拌勻，加清水，放年糕片，煮開至年糕軟，放海帶煮熟，下鹽調味即可。

六、年糕糖水

材料:雙色年糕150g、薑片 40g、水 450g、冰糖 75g

做法:先將雙色年糕切成正方形狀，大小隨意;水、薑片煲滾;放入年糕同煮約五分鐘便可。

七、粵港風味年糕

材料:各式年糕適量、食用油適量

做法步驟:

1、煎---將各式年糕切成片狀，大小隨意。放少量油，將年糕煎至金黃即可。

2、蒸---將各式年糕切成片狀，蒸透即可。

八、螃蟹年糕

材料:螃蟹、年糕 、葱、姜、鹽、 糖、老抽、味精、料酒、水澱粉

做法步驟:

1、將螃蟹對切，放入油鍋中煎熟盛出;

2、在剩油中放入年糕煸炒;

3、將煎熟的螃蟹放入鍋中一起煸炒;

4、放入料酒、姜、醬油等進行調味後燜燒一會兒;

5、然後，放入糖和少許味精;

6、最後勾芡就可以出鍋了。

九、排骨年糕

1、排骨年糕選用常州、無錫等地的豬脊骨肉，用醬油醃漬後，

2、再放入用醬油、油、糖、葱薑末、酒等混合的油鍋中氽，氽至色呈紫紅、肉質鮮嫩、味道濃香時取出。

3、與此同時，將松江大米煮熟後，放在石臼裏用榔頭反覆捶打，待捶打至米已無整粒後取出，排骨年糕500克切20根，每根裏裹一小塊已經氽過的排骨，再入醬汁油鍋中煮氽，

4、灑上五香粉，則既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口。

十、韓國泡菜炒年糕

原料:韓國泡菜、白芝麻、年糕、辣椒醬

做法步驟:

1、自制韓國泡菜改刀成小塊待用。

2、白芝麻放入微波爐中加熱至熟待用。

3、鍋中加水，待水開之後倒入年糕氽一下倒出(這樣處理，年糕吃起來更軟糯)。

4、鍋內加入少許精製油,放入韓國泡菜、韓國辣椒醬煸炒，煸香後加少許水，放入氽過水的年糕，略微煮一會兒。加蘑菇精收滷汁不勾芡，出鍋裝盤撒少許熟白芝麻即可。

年糕用什麼做的？其實我們都已經知道，年糕的主料就是糯米，再配上不同的配料，就有了不同口味的年糕。上面我們介紹了十種不同口味年糕的製作方法，過年食用年糕已經成為一種習俗，所以大家可以自己嘗試做一下，根據自己的口味製作自己想吃的年糕。