香蒸千層糕怎麼做-香蒸千層糕的做法

“千層糕是廣東汕尾的一道特色小食，它結合海鮮肉類，蒸出來的糕層次分明，口感嫩香，記得小時候在家，媽媽總是隔三岔五的做一次，直到現在還是回味無窮。今天偶親自動手，回味過去。好香~~~~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香蒸千層糕的做法步驟

• 1、將所有材料洗淨，臘腸和葱切粒。

• 2、上鍋加入適量油加熱，將花生米及所有材料爆香，加入適量鹽炒好另裝起。

• 3、取個乾淨盆子，將195克粘米粉，98克玉米粉放入盆裏，加入750克清水調拌成粉漿。

• 4、上鍋注水燒開，取個8寸左右的盆子，底部擦一點油，加入兩大勺粉漿，轉一下盤子，使粉漿勻勻的在整個盤底。

• 5、蓋上鍋蓋，用大火隔水大約蒸個兩分鐘左右至凝固。

• 6、打開蓋子，再加入兩勺粉漿，蓋緊再蒸至凝固。總之一層凝固再蒸第二層，來回重複這步驟。（每次加入粉漿前，要攪拌一下，以免粉漿沉澱）

• 7、最後加入粉漿，將之前炒好的配料勻勻的灑在上面。蓋緊蒸到粉漿熟完成。

• 8、蒸好的成品。出鍋等至温涼温涼的即可切塊。

• 9、成品。層次分明，口感嫩香，食用時也可蘸點辣椒醬或蠔油之類的。