紫薯千層糕怎麼做-紫薯千層糕的做法

“很喜歡吃紫薯，又喜歡紫薯的顏色用於美食製作，採用紫薯泥和麪並加入油酥製作的紫薯千層糕顏色漂亮、層次分明、口感柔軟、口口增香。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紫薯千層糕的做法步驟

• 1、紫薯烀熟捻成泥狀。

• 2、這個紫薯有點幹，將紫薯泥加入少許熱水和勻過細篩為此泥狀。

• 3、將麪粉中加入1勺白糖和勻，再加入適量紫薯泥和勻加入適量温水和成麪糰。

• 4、和成軟硬適度的麪糰發酵。

• 5、發酵好的麪糰。

• 6、將面擀成均勻薄厚的長條狀麪皮。

• 7、(事先準備的油酥)麪粉適量放入碗中，將食用油燒熱倒入碗中邊倒邊攪拌至均勻。

• 8、加入適量鹽攪拌均勻。

• 9、加入適量五香粉攪拌均勻。

• 10、攪拌勻的油酥。

• 11、將麪皮上均勻抺上油酥。

• 12、從一側將面折疊至此狀，有抹點油酥折一下即可。

• 13、紫薯千層糕用獼猴桃果乾粒點綴一下，進行二次餳發後冷水上鍋，水燒開後蒸18至20分鐘。

• 14、彌猴桃果乾先將成條狀再切成小顆粒狀。

• 15、蒸制好的成品紫薯千層糕，柔軟膨鬆、切成塊層次分明。

• 16、紫薯千層糕營養豐富，老少皆宜。

小竅門

面不可和的太硬，軟硬適度即可。