雜魚鼎怎麼做-雜魚鼎的做法

“雜魚鼎利用魚本身的水份來將魚煮熟，各種魚的鮮味在一鍋中互相融合鮮上加鮮，能做雜魚鼎的魚類也很多，但還是要選肉質潔白刺少腥味小的魚仔，肉質潔白的魚類鮮甜度高。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

雜魚鼎的做法步驟

• 1、準備好食材，魚大點的切兩口。

• 2、魚洗淨後瀝乾用兩勻豆醬醃15~20分鐘。

• 3、砂鍋先鋪上蒜頭片，薑絲，辣椒絲，葱白段，然後擺上雜魚仔。

• 4、再在中間擺上薑絲，辣椒絲，芹菜段沿鍋邊淋上適量油加蓋，大火煮至聽到鍋中有響聲就轉最小火煮10分鐘。可以加入水最多就一湯勺。

• 5、10分鐘後若有魚湯就開大火收下湯。

• 6、最後撒上芫荽葉加蓋燜下，這道簡單鮮美的雜魚鼎就完成了。

• 7、近照。

• 8、近照。