香煎雜魚怎麼做-香煎雜魚的做法

“看到娃他爹拿回來這袋魚，覺得他是來搞笑的，那麼小的魚，還夾雜一隻小小小蝦，還沒動手處理魚，我就先動口笑了🤪但是，加工過後，那個香啊，娃兒吃的連骨頭都不留……話不多説，上菜～譜。”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

香煎雜魚的做法步驟

• 1、雜魚去魚鱗摘內臟魚腸，清洗乾淨，瀝乾水，可以藉助廚房紙巾。用生抽，鹽，胡椒粉/辣椒粉，料酒醃製一會，二十分鐘或半小時，看時間方便。時間到，用廚房紙巾稍微吸乾魚身水份。

• 2、其實，看到這堆雜魚，我覺得娃他爹買回來是為了惹我笑的，好小🤪。

• 3、準備澱粉，我用的是玉米澱粉。

• 4、每條魚裹上澱粉。魚身幹，澱粉就不那麼容易滲透，這樣下鍋煎，可以保護魚肉不散。

• 5、比炒菜更多的油量，油温要高，煎魚才不粘鍋。

• 6、小心用筷子夾放進去，一面煎金黃了再翻面，不要着急翻面，肉散了爛了，就只能扔掉，因為自己看到一鍋肉和刺不分的不明物，也沒慾望繼續煎下去，更別提入口了。

• 7、更小的放一盤。

• 8、比更小的的魚放一盤，可以撒椒鹽，媲美飯店出品。

• 9、娃兒夾一條讓我拍特寫，骨頭都能吃下去，酥脆可口。

小竅門

一定一定要裹澱粉和小火煎，一面定型變金黃了再翻面，不要心急。