養生排毒－蠔油筍尖如何做簡單又好吃-遠離脂肪

準備時間:21分鐘　　　　烹飪時間:32分鐘

主料

筍尖 ：200

輔料

生抽 ：15ml
料酒 ：15ml
白砂糖 ：10
小葱 ：適量

具體步驟

1. 鮮筍剝去外層的硬殼，切去老根，保留筍尖的部分。

2. 煮鍋中倒入適量清水，冷水時將筍尖放入，煮沸後繼續煮1分鐘，撈出瀝水。

3. 炒鍋中倒入少許油，油温六成熱時，倒入筍尖煸炒。

4. 調入料酒、生抽和白砂糖，翻炒均勻後加入1湯匙清水，加蓋燜3分鐘左右。

5. 最後在筍尖表面撒上小葱即可。

烹飪技巧

耀婕的貼心提示：1.焯筍尖可以去除其中的草酸，同時冷水下鍋焯制可以很好地去除筍尖的苦澀味道。2.如果家中沒有對糖用量嚴格控制的人羣，則可以適當加大糖的用量，一來可以更好地提鮮，二則可以讓菜品的顏色更亮更美觀。3.筍尖很嫩，相對於整棵筍而言成熟的時間會快很多，如果使用整棵筍來製做的話，焯制和炒制的時間都要適當延長。美容減脂：蠔油筍尖是一道低脂高纖維的菜，筍自古就有“菜中珍品”之稱，筍本身就是一種低糖、低脂、高纖維素和高維生素的蔬菜，其含有豐富的蛋白質和氨基酸等營養成份。筍中的含水量大約為93%，脂肪僅有0.2%，維生素C平均含量為41.4毫克/100克，而維生素A的含量比胡蘿蔔的還要高，還含有人體多種必需的元素鈣、磷、硒、猛、鉻等，是優良的保健蔬菜。同時筍中的粗纖維，還可以促進腸道蠕動、幫助消化，以及防止便祕。