鮮香老媽蹄花如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬蹄 ：500
雪豆 ：200

輔料

醪糟汁 ：適量
生薑 ：適量
陳皮 ：適量

具體步驟

老媽蹄花，本質就是豬蹄雪豆奶湯。雪豆即是大芸豆，我用了西班牙產的雪豆罐頭，如用幹豆則泡發過夜。原料豬蹄雪豆生薑陳皮醪糟汁。

去血水：豬蹄洗淨後入冷水，水裏加入一勺料酒和幾片生薑，中火煮到沸騰。

撈出。用温水洗淨。

洗淨的豬蹄入温水，開大火，水開後保持大火滾沸30min，這個步驟可以使湯汁奶白。水的量要足，中途不能加水。

30min內不要走開，不時撇去浮沫。30min後轉最小火。調味後蓋蓋開始慢煨。調味看後圖。

湯的基礎調味用一塊陳皮，一塊拍散的生薑和兩大勺濾幹渣的醪糟汁即可。