血糯米湯種麪包如何做簡單又好吃

準備時間:12分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高筋麪粉 ：250
雞蛋 ：一個
血糯米湯種 ：75
牛奶 ：70
酵母粉 ：4
鹽 ：2
糖 ：30

輔料

黃油 ：25
芝麻醬 ：30
核桃碎 ：50

具體步驟

1. 將所有主料攪拌揉搓至麪糰擴展階段，我因為是手工揉麪，加入血糯米後面團較難出筋，機器揉麪的話儘量揉至完全階段。放入芝麻醬和核桃碎，揉麪團1至2分鐘，滾圓後進行基礎發酵，發酵麪糰至2倍大。

2. 分割滾圓麪糰，分割成六個小面團，滾圓，放入烤盤進行第二次發酵，等麪糰為基礎麪糰的兩倍大小後，刷蛋液，點芝麻。預熱烤箱180度。

3. 烤箱180度烤15分鐘，烤箱中下層。

烹飪技巧

我的麪包表皮過焦，加蓋錫紙時間晚了。