香滷雞心怎麼做-香滷雞心的做法

“很少買雞雜，昨天庫房大哥給帶來一份雞心。我想了老半天，最後選擇做了香滷，但家裏找了一個遍，也沒有參須，於是就用泡發好香菇來提味。
雞心的煮制要注意，不可以大火煮，一定要最小火開着蓋子煮十分鐘的樣子，煮好後味兒比較淡，那我們也不怕，我們繼續讓雞心在鍋裏入味數小時，這樣子雞心就會好味哦。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 滷 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香滷雞心的做法步驟

• 1、備好所用材料。

• 2、湯鍋里加水加入香料薑片。

• 3、再加入二朵泡發好的香菇。

• 4、大火煮至食材出味，湯底濃香。

• 5、另將雞心用細鹽搓洗去除雜質。

• 6、再入鍋裏，焯洗一次。

• 7、湯鍋裏的湯底出味後，再加入醬油細鹽調味。

• 8、將焯好的雞心下鍋。

• 9、小火煮十分鐘，再關火入味三小時以上，或是放涼入冰箱冷藏入味一個晚上。

• 10、這樣子一份香滷雞心就完成了。

小竅門

雞心是越煮越小，越煮越硬的食材，一定要採用小火的，那樣子口感會好很多。
剛煮好雞心還不入味，那我們可以將雞心裝好，再有時間的情況下，再入味數小時。