香辣滷雞腿怎麼做-香辣滷雞腿的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

香辣滷雞腿的做法步驟

• 1、準備葱薑蒜適量，花椒20粒、大料1個、桂皮1小片、香葉1片。

• 2、冷水入鍋焯水。

• 3、水開煮5分鐘撈出。

• 4、炒鍋加入稍多點油，放入冰糖15g。

• 5、小火燒至冰糖變成細密的氣泡。

• 6、下入雞腿勤翻動它，使上色均勻。

• 7、加入配料。

• 8、加一勺郫縣豆瓣醬翻炒一會。

• 9、加入沒過雞腿的温水。

• 10、30g料酒。

• 11、水開後加入5g糖。

• 12、燉到15分鐘後嚐嚐湯味再加入適量的鹽。湯汁要收幹，鹽要少加。

• 13、還可加入雞蛋一起滷。

• 14、滷至湯汁收幹。

• 15、痳辣鹹香的雞腿非常入味。