自制香菇雞肉打滷麪如何做簡單又好吃

準備時間:2分鐘　　　　烹飪時間:2分鐘

主料

雞肉 ：一斤
香菇 ：八朵
木耳 ：適量

輔料

鮮紅椒 ：兩個
葱薑蒜 ：適量
醬油 ：適量
醋 ：適量
食用油 ：適量
蠔油 ：一勺
鮮貝露 ：一勺
鹽 ：適量

具體步驟

1. 香菇洗乾淨切丁，雞肉切丁，葱多備一些切大段，蒜切片，鮮紅椒去籽切小段，木耳泡發洗乾淨稍微切幾刀。

2. 鍋中放油燒熱，花椒七八粒，大料兩小芽，炸透。葱炸葱油，可以選葱葉，味道比葱白重。葱油很香，拌涼菜非常棒！

3. 把葱炸到焦黃，跟花椒大料一起挑出不要。注意別炸糊。

4. 香菇用葱油大火炒。香菇會出些水，一定要把水汽煸炒出去。要不停的翻炒，水汽少了轉中小火，香菇愛粘鍋，一定要不停的翻動。顏色略黃，體積縮小，感覺軟塌了，就可以盛出備用。

5. 油熱煸姜蒜。滑炒雞肉至變色，放入炒好的香菇。繼續翻炒。

6. 兑的是自己家燉的高湯。如果沒有用清水也行，也可以加一塊濃湯寶。

7. 放醬油，十三香，醋(要分幾次放入，因為醋揮發很快，每次少量，嘗試着來，根據個人口味自行調整。)蠔油，鮮貝露。中小火燉一會兒，湯汁變濃，像勾了芡一樣的時候就差不多了，放鹽調味兒，出鍋。我個人不太喜歡勾芡的口感，所以主要靠燉。喜歡粘稠濃重的可以勾芡，也可以再打個雞蛋。

8. 完成！可以根據個人口味配點剁椒，老乾媽，臘八蒜等等。

烹飪技巧

這個滷簡單好做也好吃。可以做成兩個版本。1.家裏有高湯，量足，可以多做點兒湯。麪條直接煮在湯裏，這樣就需要下鍋前把麪條上的麪粉抖乾淨，要不湯太稠了。這樣做的好處就是麪條能充分吸收湯汁的味道。但是建議煮細一點的面。也可以麪條單煮，澆湯滷。2.就是像我這樣把湯收的差不多，煮麪當拌滷。因為加了高湯，這個滷的味道非常棒。香菇木耳對身體的好處不多説了，雞肉相對攝入的油脂比豬肉少，吸收了高湯和香菇的味道後，更棒了。試試吧，一定會讚不絕口的！