美味的大盤雞扯麪如何做簡單又好吃

準備時間:40分鐘　　　　烹飪時間:50分鐘

面的做法非常多，可以跟多種食材搭配，但我最愛的一道還是大盤雞扯麪。大盤雞扯麪，不僅做法簡單，而且由各種美味又營養的食材的完美搭配使得大盤雞扯麪的口感達到極佳，美味十足，香飄十里，湯汁香濃，麪條勁道十足，實在是所有面中的上佳品。

主料

雞腿 ：3個
土豆 ：2個
麪粉 ：400
柿子椒 ：1個
八角 ：1個
青椒 ：2個

輔料

鹽 ：適量
生抽 ：適量
老抽 ：適量
姜 ：適量
番茄醬 ：適量
料酒 ：適量
白糖 ：適量
葱 ：適量
花椒 ：適量
孜然 ：適量
小茴香 ：適量

具體步驟

1.麪粉加入水，揉成光滑偏硬的麪糰

2.分成小面劑搓長，刷油，蓋上濕步餳二三個小時

3.雞腿燉塊

4.預備調料，葱切段薑切片

5.雞塊放涼水煮開焯一下撈出控幹

6.熱鍋温油，放入雞塊翻炒

7.炒至雞塊變黃，加入辣椒，葱姜，花椒，八角，小茴香，孜然炒出香味

8.加入料酒，生抽，老抽，白糖翻炒均勻

9.加入一勺番茄醬，加入開水，大火煮開，蓋蓋轉小火燉20分鐘。

10.土豆切成厚片，加入鍋中，加入鹽，再燉10分鐘

11.加入柿子椒，燉三五分鐘

12.大火收汁，因為要吃麪，所以基本沒有收汁。

13.面劑擀長一些

14.扯成薄厚均勻的長條。

15.水開下鍋，沸騰後點入涼水，反覆三次即可。

16.裝一大碗

17.配上湯汁濃郁的大盤雞，一個人就能吃一大碗呢！

烹飪技巧

面餳的時間越長，扯起來越順利。燉雞的時候多加開水，吃麪時湯汁多些最好。