鮮香仔姜鴨腿如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

鴨子具有涼血解暑、滋陰養血，補腎益氣等功效，自古以來都是滋補的聖品，可以用煎炒烹炸滷燉等方式做成各色各式的菜餚。這裏帶來的鮮香仔姜鴨腿用新鮮小姜特有的香氣融入雞腿中，多了一份清香，少了一些辛辣，肉的滑嫩帶來不一樣的享受

主料

鴨腿 ：2個
仔姜 ：100

輔料

冰糖 ：適量
香葉 ：適量
油鹽 ：適量
桂皮 ：適量
八角 ：適量
白酒 ：適量
生抽 ：適量
料酒 ：適量

具體步驟

1.1. 準備好材料；

2.2. 鴨腿肉冷水下鍋放入裏面焯水， 焯水時加入點白酒幫助去腥，焯好的鴨腿清洗乾淨備用；

3.4. 乾淨鍋放入少許油， 下入冰糖小火慢慢翻炒完全融化後成棕色；

4.5. 下入焯過水的鴨腿肉進去翻炒；

5.6.翻炒鴨腿肉上色後加入八角、桂皮和香葉進去翻炒；

6.7. 再加入適量的料酒和生抽進去翻炒幾下，加入適量的開水；

7.8. 大火煮開後加蓋燉煮十五分鐘；

8.9. 再加入仔姜翻炒均勻；

9.10. 再加蓋繼續燉煮五、六分鐘；

10. 1 1. 加入鹽進去調味，最後大火收汁；

11.13. 盛入小缽中。

烹飪技巧

小貼士：1.鴨腿肉焯水時加入點白酒幫助去腥；2.用冰糖炒糖色不僅上色快，而且也同時幫助去腥；3.鴨腿煸炒上色後加入大料翻炒更能激發大料的香味；4.鴨腿肉先燉煮到七、八成熟時加入仔姜繼續煮熟，最後加入鹽調味後大火收汁即可。